Sarmalele sunt unul din felurile de mancare reprezentative pentru tara noastra, cu ele ii impresionam pe straini, dar tot cu ele ne potolim mereu pofta de mancare traditionala.
De cele mai multe ori sarmalele sunt la mare cautare de sarbatori, insa ele sunt bine venite oricand langa o mamaliguta fierbinte, o lingura de smantana si un ardei iute.
Eu am omis mereu sa fac poze atunci cand preparam sarmalute si m-am trezit ca-mi lipseste de pe blog aceasta reteta, asa ca azi ma tin de promisiune si va invit la masa! :)
Am folosit:
- 1 varza murata medie, 800 g carne tocata (eu am avut 500 g porc si 300 g vita), 3 cepe, 400 g bulion (sau pasta de tomate), 150 g orez, 1 legatura de marar, boia dulce, piper macinat, piper boabe, foi de dafin, cimbru, sare, 100 g muschi de porc afumat, 1 varza cruda mica (optional - noua ne place sa avem si multa varza langa sarmalute), 2-3 rosii, 2-3 linguri de ulei, apa.
Multe gospodine (mai ales cele mai putin experimentate) au impresia ca pentru sarmale ai nevoie de o zi intreaga si ca e foarte migalos tot procesul de preparare, dar de fapt nu e asa de greu :)
Eu nu am mai pozat toti pasii de urmat fiindca ii gasiti in poze la
sarmalele de post.
Varza murata se desface cu grija foaie cu foaie sa nu se rupa. Se indeparteaza cotoarele.
Fiecare foaie se mai poate taia apoi in 2 sau 3 foi mici in functie de dimensiunea pe care o dorim. Eu fac de obicei sarmale mici spre medii.
Se pun toate foile pe o farfurie, pregatite pentru umplut.
Carnea tocata se amesteca intr-un bol cu orezul, ceapa tocata marunt, 150 g pasta de tomate, 1/2 legatura de marar, cimbru, boia, piper macinat, sare. Se poate adauga optional si un ou, insa orezul tine destul de bine legata compozitia.
Pregatim o cratita/ oala incapatoare in care adaugam 2-3 linguri de ulei si un strat de varza cruda tocata fin.
Pe o margine a foii de varza asezam 1-2 linguri de umplutura, rulam
foaia pana la jumatate, apoi tragem marginile peste sarmaua deja
formata si rulam pana la capat (nu le strangem foarte tare pentru ca
orezul se mai umfla la fierbere).
O alta metoda este sa rulam pana la capat sarmaua, apoi sa introducem capetele ramase din varza cu ajutorul degetului spre interior.
Ambele metode sunt la fel de eficiente. Gasiti poze in detaliu la reteta de
sarmale de post.
Asezam sarmalele in oala pe mai multe randuri si straturi. Intre fiecare strat punem varza tocata, pasta de tomate si muschi afumat.
Deasupra asezam inca un strat de varza, foi de dafin, boabe de piper si felii de rosii.
Punem apa in oala cat sa acopere sarmalele si lasam la fiert (foc mic) 2 ore.
Dupa 2 ore, mai adaugam un strat de rosii, marar tocat si punem 20 de minute la cuptor.
Servim sarmalutele cu varza alaturi, cu mamaliga, smantana, ardei iute si mareee pofta! :)
Spor si pofta mare va doresc!
