Cum se decoreaza un tort?
Zilele trecute v-am aratat cum se face blatul de tort, iar astazi vorbim despre cum se decoreaza un tort?
Trebuie sa va spun de la inceput ca nu ma pricep la decorat torturi cu pasta de zahar, ca nu am talentul si rabdarea necesare pentru asa ceva, desi imi plac foarte mult torturile decorate in acest fel. Nu stiu sa modelez flori, figurine etc, dar promit sa imi fac curaj si sa incerc intr-o buna zi, iar apoi sa va impartasesc si aceasta experienta. :)
Nu am fost niciodata prea talentata si nici prea multa inventivitate nu am, insa va pot invata cum sa faceti un tort bun, frumos si gustos in stilul meu :D Partea de creativitate tine si de artistul din noi, asa ca intotdeauna trebuie sa va simtiti liberi sa improvizati dupa bunul plac.
Dupa ce am facut blatul de tort (care a iesit perfect :D), urmeaza sa asamblam tortul si sa-l decoram.
Umplutura fiecarui tort difera in functie de preferinte, dar va recomand pe cat posibil sa pregatiti crema in casa fiindca e mult mai gustoasa (si poate si mai sanatoasa).
La noi au mare cautare cremele de vanilie si lamaie, dar ne plac si cele de ciocolata, de caramel. Ne plac torturile usoare, cu frisca, fructe si bine insiropate. Blatul este de cele mai multe ori simplu, fara cacao sau coloranti.
Eu tai blatul in 3 felii pe orizontala, fiindca imi place sa am cat mai multa umplutura in mijloc. Se poate pune toata umplutura si intre 2 felii, insa e posibil sa devina structura finala a tortului, usor instabila.
Insiropez fiecare felie de blat, de obicei pe prima felie pun mai putin sirop fiindca se mai scurge apoi si din celelalte felii si nu vreau sa devina prea moale.
Siropul poate sa fie facut foarte usor de voi din apa, zahar, esente, poate sa fie facut din suc de fructe, merge de minune si zeama de la compot. Am insiropat blat de tort si cu lapte dulce, merge si asa :)
Crema folosita pentru a umple tortul este ideal sa fie mai consistenta. O crema prea moale risca sa strice aspectul si sa se scurga pe marginea tortului.
Eu fac majoritatea cremelor pe baza de unt sau margarina si le tin cateva ore la frigider inainte de a umple tortul cu ele. Devin astfel consistente.
Gasiti aici retetele mele pentru cele mai utilizate creme: crema de ciocolata, crema de nuci, crema caramel, crema de lamaie sau crema de capsuni
De asemenea, pe langa crema, pentru umplutura putem alege o mare varietate de fructe crude sau uscate, bucati de ciocolata, jeleu, etc.
Un tort se poate "imbraca" in orice fel de crema doriti. Eu de cele mai multe ori aleg pentru exterior o crema fina sau frisca, fiindca o pot modela usor.
Pentru un plus de aspect, crema si frisca se pot colora cu diversi coloranti naturali sau alimentari. Putem colora toata cantitatea si sa imbracam tortul cu ea, sau putem colora doar o cantitate mai mica pe care o folosim atunci cand facem diverse decoratiuni.
Pentru un aspect frumos este bine sa folosim un cutit cu lama lata si neteda si sa il trecem peste tot tortul acoperit in crema sau frisca.
Eu folosesc apoi pentru decorat un poche pentru care am diverse capete (duiuri), in total 6. A fost relativ ieftin si merita din plin investitia, pentru ca e foarte util si de calitate. Pentru a scrie pe tort diverse urari, folosesc un creion de silicon. Este de fapt un fel de mini seringa, care se poate umple cu crema si se apasa usor.
Eu folosesc apoi pentru decorat un poche pentru care am diverse capete (duiuri), in total 6. A fost relativ ieftin si merita din plin investitia, pentru ca e foarte util si de calitate. Pentru a scrie pe tort diverse urari, folosesc un creion de silicon. Este de fapt un fel de mini seringa, care se poate umple cu crema si se apasa usor.
Desigur, daca va pricepeti la pasta de zahar sau martipan, puteti sa folositi si formele de taiat biscuitii pentru a obtine diverse decoratiuni dulci.
Pentru marginile tortului folosesc un dui subtire si zimtat, iar treaba merge foarte repede. Maschez astfel partea laterala care de cele mai multe ori nu-mi iesea neteda doar din crema.
Pentru flori, frunzulite, petale etc folosesc celelalte duiuri. Atunci cand folosim un poche trebuie sa lucram cu rabdare si atentie, sa apasam usor pe el astfel incat sa obtinem decoratiunea dorita.
Daca sunteti in lipsa de astfel de ustensile, puteti apela la varianta: punga. De preferat o punga mai grosuta, pentru sandvisuri. Se taie cu foarfeca la un colt, se umple cu crema si purcedem la treaba. Nu vom obtine decoratiuni prea deosebite, dar e mai buna decat nimic :-D
Pentru decorat eu folosesc adesea fructe, mai ales ca ele creaza un contrast frumos asezat in diverse combinatii: capsuni, cirese, visine, struguri vs. portocale, kiwi, ananas, mango, banane (banane mai rar fiindca oxideaza repede), lamaie, lime, etc.
Se pot crea tot felul de forme si figurine din fructe, sau putem alege un model simplu si elegant.
Glazura de ciocolata este ideala pentru torturi, la fel si alte decoratiuni de ciocolata (bombonele, ciocolata rasa, bucati mai maricele de ciocolata). Ciocolata merge bine aplicata pe torturile imbracate in frisca sau creme deschise la culoare: vanilie, lamaie, cocos.
Pe un tort putem sa folosim si sabloane (de plastic sau carton), decupate de forma dorita si pe care le asezam la aprox 1/2 cm de suprafata tortului. Cu o sita fina pudram peste sablon cacao, zahar pudra, zahar colorat, nuca de cocos etc. Vom ridica apoi cu grija sablonul si vor ramane formele dorite pe tort.
O operatiune de acest gen necesita in general sa aveti o persoana care sa va ajute prin preajma.
In ultima instanta, daca suferiti de lipsa talentului si de lipsa rabdarii, va puteti alege decoratiuni din magazin, care se aplica usor pe tort. Exista numeroase flori, figurine, creioane pt decor etc, asa ca tortul nu risca sa ramana nedecorat. :)
O alta idee este sa face tortul sub o anumita forma, pornind de la blat: daca vrem o pisicuta, un ursulet, fluture, testoasa etc. Il putem face sub forma unei cifre sau litere.
Pentru tortul fluture gasiti aici reteta mea si toate explicatiile necesare: http://retetegg.blogspot.ro/2011/04/tort-fluture.html
Pentru tortul testoasa gasiti aici detalii: http://retetegg.blogspot.ro/2011/11/tort-testoasa.html
Pentru tortul cu rulada si inghetata gasiti aici detalii: http://retetegg.blogspot.ro/2014/04/tort-cu-rulada-si-inghetata.html
Va invit sa vedeti mai multe poze in postarile mele de pe blog, in care am vorbit despre tort:
- Retete torturi
- Tort de ciocolata cu visine
- Tort "23"
- Tort "Alb-Negru"
- Tort "Fluture"
- Tort "Primavaratic"
- Tort 'Tiramisu'
- Tort 'Ţestoasă'
- Tort - cheesecake
- Tort cu rulada si inghetata
- Tort cu nuca
- Tort cu crema de capsuni
- Tort cu crema de banane si frisca
- Tort "Negresa"
- Tort cu ciocolata si fructe de padure
- Tort cu ciocolata, fructe de padure si frisca
- Tort cu cremă de ciocolată şi frişcă
- Tort cu cremă de lămâie, ananas şi mure
- Tort cu cremă de lămâie, frișcă și nectarine
- Tort cu cremă de lămâie, kiwi şi frişcă
- Tort cu fructe
- Tort cu fructe şi frişcă
- Tort cu gem de zmeură, frişcă şi căpşuni
- Tort cu pere si frisca
- Tort cu struguri si mandarine
- Tort cu vanilie
- Tort Facebook
- Tort Mos Craciun
- Tort Pisica (Tort cu mandarine si frisca)
- Tortul de ziua mea!
Pofta buna si gatiti cu spor!
Din pacate eu nu ma prea pricep la ornat torturi.. sau mai bine spus, intotdeauna sunt in mare viteza si nu prea am rabdare! :)
Pupici
Simo, tot cu rabdarea stau si eu mai prost :) Imi propun sa fac un super tort, apoi pe la mijloc asa ma pierd si il fac pe fuga ca sa scap mai repede :D
Dar nu-i problema, gustos sa fie ;) Pupici :*
Creionul cu duiuri si sprituri e un real ajutor atunci cand ornam prajituri.
Cu putina rabdare, obtinem un tort excelent, asa cum ai reusit si tu! :)
Daca as avea si talent, chiar as face treaba buna :D
As vrea sa incerc si un tort decorat cu pasta de zahar, dar trebuie sa ma apuc serios de exersat si sa imi fac timp sa invat :)