Tort cu mascarpone, ciocolata si banane
sâmbătă, 2 mai 2015
14:53:00
,
6 Comments
Etichete: banane , blat de tort , ciocolata , crema ganache , frisca , lamaie , mascarpone , rom , tort , vanilie , zahar
Etichete: banane , blat de tort , ciocolata , crema ganache , frisca , lamaie , mascarpone , rom , tort , vanilie , zahar
De Pasti am vrut sa fac un tort mare, pentru toata familia, care sa impace toate gusturile si preferintele. Asa ca am ales combinatia de crema ganache de ciocolata si crema fina de mascarpone si frisca. Iar cele mai potrivite fructe in aceasta combinatie mi s-au parut bananele.
Nu am pornit de la vreo reteta in sine, ci am improvizat pe parcurs. Am avut ca baza 2 blaturi de tort, fiindca am vrut sa obtin un tort inalt. E prima data cand fac un tort inalt (si usor stramb), dar sunt multumita de rezultat :)
Portii: 10-12
Timp de preparare: 120 min
Timp de preparare: 120 min
Timp de racire: 120 min
Dificultate: medie
Am folosit:
- 2 blaturi de tort: 12 oua, 12 linguri de zahar, 12 linguri faina, 1 plic praf de copt, 2 plicuri zahar vanilat;
- Crema de ciocolata: 300 g ciocolata cu lapte, 200 ml frisca lichida, 1 esenta concentrata de rom;
- Crema de mascarpone: 250 g mascarpone, 300 ml frisca lichida, 4 linguri zahar pudra, 1 zahar vanilat;
- Sirop: 200 ml apa, 4 linguri zahar pudra, coaja si zeama de la 1 lamaie;
- Extra: 2 banane
Din 12 oua puteti face fie un blat de tort inalt, pe care sa il feliati apoi in 4 sau puteti face 2 blaturi mai mici, pe care sa le feliati in 2.
Eu am vrut sa fiu sigura ca blatul creste bine asa ca am ales a doua varianta si am facut 2.
Se bat 6 albusuri spuma cu un praf de sare, se adauga apoi 6 linguri de zahar, 1 zahar vanilat si se mixeaza devin o spuma densa si tare.
Se adauga pe rand 6 galbenusuri, apoi treptat 6 linguri de faina si 1/2 din praful de copt.
Se coace intr-o tava rotunda, tapetata cu hartie de copt. Se lasa la foc mic, aproximativ 30-35 min.
Se procedeaza la fel cu cel de-al doilea blat.
Se lasa cateva ore sa se raceasca. Eu le-am facut cu 1 zi inainte, asa ca in ziua prepararii tortului doar le-am folosit.
Crema de ciocolata:
Cea mai simpla varianta de crema de ciocolata este crema ganache. Se face foarte simplu din 300 g ciocolata cu lapte topita in 200 ml frisca lichida. Se tine pe foc mic doar pana cand se topeste, nu sa fiarba!
Se omogenizeaza si se lasa 30 de minute sa se raceasca. Apoi se mixeaza 5-6 minute la viteza mare pana devine spumoasa. Esenta de rom se adauga in timpul mixarii pentru a-si pastra aroma intensa.
Crema se tine la frigider pana in momentul ornarii tortului.
Crema de mascarpone:
Se mixeaza 300 ml de frisca lichida impreuna cu 4 linguri de zahar pudra si 1 zahar vanilat. Cand devine spuma tare se adauga crema mascarpone si se mai mixeaza de cateva ori. Se lasa aprox 30 de minute la frigider.
Siropul se prepara din 200 ml apa, care se pun intr-un vas pe foc. Se topeste zaharul in apa fierbinte, apoi se lasa la racit. Coaja si zeama de la 1 lamaie se pun cand siropul e usor caldut.
Blaturile de tort se taie pe orizontal, pe jumatate. Obtinem 4 felii.
Le insiropam si punem intre fiecare strat crema si felii de banane. Eu am alternat crema mascarpone cu cea de ciocolata. Am pastrat mai multa crema de ciocolata pentru a imbraca tortul cu ea, iar cu cea mascarpone am facut cateva floricele deasupra tortului :)
Va puteti alege singuri decorul pentru acest tort, eu am vrut sa fie simplu. Lasam tortul 2 ore la frigider inainte de servire.
Este un tort delicios, racoritor, aromat. Pofta buna!
un tort de nota 10. imi place combinatia aleasa :)
Merci mult Stefy! :*
A fost tare bun, abia am reusit sa fac o poza in sectiune :) Musai sa-l repet in curand, poate niste poze mai reusite :P
Cred ca a fost un deliciu!!!
Daaa, fin si aromat :)
Te pup :*
Delicios trebuie sa fi fost!
Teo, a fost :) Dar urmeaza sa fie peste vreo 2 saptamani, unul si mai mare pt toata lumea :P
Pupici :*