Eclere de casa cu vanilie
joi, 23 iulie 2020
15:44:00
,
0 Comments
Etichete: coji de eclere , crema de vanilie , eclere , eclere cu vanilie , eclere de casa , eclere simple , reteta eclere , reteta usoara eclere , vanilie
Etichete: coji de eclere , crema de vanilie , eclere , eclere cu vanilie , eclere de casa , eclere simple , reteta eclere , reteta usoara eclere , vanilie
Am ramas restanta de asta primavara cu reteta de eclere delicioase de casa, cu crema de vanilie. Am tot amanat zi dupa zi, iar astazi le-a venit si lor randul pe blog.
Eclere am vrut sa incerc ani de zile, dar mi se parea greu spre imposibil sa reusesc eu sa fac acele coji. Nu stiu de ce ma speria gandul ca trebuie sa fac aluat oparit, mi se parea un mister sa il manevrez repede si sa iasa cum trebuie.
Dar prin martie cand eram cu totii in casa si incercam sa ne umplem timpul cu diverse activitati, m-am decis si eu sa incerc in sfarsit reteta de eclere. Am citit in cartea de bucate de vreo 2-3 ori pasii de urmat, mi-am pregatit ingredientele si am trecut la experimentat.
A fost atat de usor sa prepar aluatul ca mi-am tot reprosat vreo 2 zile apoi ca am asteptat atat sa incerc acest desert simplu. Deci daca eu am reusit va incurajez si pe voi sa le faceti, merita!
Portii: 10-12 eclere
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: medie
Am folosit:
- Pt aluat: 150 ml apa, 80 g unt (80% grasime), 4 oua, 140 g faina, un praf de sare, 1 fiola esenta de vanilie, 1 plic zahar vanilat bourbon;
- Pt crema de vanilie: 500 ml lapte, 4 linguri faina, 1/2 pastaie vanilie, 120 g unt (80% grasime), 100 g zahar;
Mod de preparare coji de eclere:
Intr-o cratita punem apa (puteti pune si jumatate apa, jumatate lapte), praful de sare, untul, esenta si zaharul vanilat bourbon. Asezam cratita pe foc si amestecam pana se topeste untul.
Turnam faina si amestecam bine cu spatula de lemn pana se formeaza o compozitie omogena de aluat, care se strange ca o bila in jurul spatulei. In tot acest timp asigurati-va ca focul este mic si amestecati energic. In maxim un minut aluatul este gata.
Opriti focul si lasati aluatul sa se raceasca la temperatura camerei. Il puteti muta in alt vas pt a grabi racirea.
Cand aluatul a ajuns la temperatura potrivita (caldut, nu fierbinte), adaugati ouale. Incepeti cu un ou si mixati-l bine in aluat. Continuati pe rand cu cate un ou, pana le incorporati pe toate 4 in aluat.
La final obtinem un aluat cremos si fin, dar nu trebuie sa curga ci sa ramana ferm.
Folositi un pos sau o punga taiata la un colt, pe care o umpleti cu aluatul de eclere.
Asezati aluatul in tava, pe hartie de copt, lasand spatiu destul intre eclere. Eu la prima tava le-am facut prea subtiri, la a doua tava m-am prins de smecherie si am pus un strat dublu de aluat ca sa iasa mai babane :))
Puteti face si choux (modelati aluatul in forma rotunda pe tava). Am vazut pe internet chiar si prajitura ecler la tava, unde aluatul se intinde in toata tava, dar parca pt mine eclerele lunguiete sunt cele mai bune :)
Punem tava in cuptorul preincalzit la temperatura mare (eu le-am facut in cuptorul pe gaz) si le lasam 10 minute, dupa care reducem focul si le mai coacem 20 de minute. Timpul poate sa difere de la cuptor la cuptor, dar urmariti prin geam sa fie usor rumene si bine crescute. Nu deschideti usa cuptorului in timpul coacerii!
Lasati cojile de eclere sa se raceasca pe un gratar sau o tava, apoi le puteti taia in 2, pe lungime.
Mod de preparare crema de vanilie:
Crema de vanilie se prepara usor, dar recomandarea mea este sa o preparati inaintea cojilor de eclere pt a avea timp sa se raceasca bine.
Intr-o cratita (de preferat antiaderenta) punem laptele, semintele de la o jumatate de pastaie de vanilie si zaharul.
Punem cratita pe foc si amestecam pana se topeste zaharul, apoi adaugam faina treptat si omogenizam cu un tel. Pastrati focul mic si lasati sa fiarba usor timp de 5 min, amestecand periodic cu telul. Obtinem o crema cu aspect si consistenta de budinca.
Lasati crema sa se raceasca bine, apoi mixati treptat, intr-un bol, cate o lingura din crema cu cate o lingura de unt, pana obtineti o crema fina. Eu uneori in acesta crema pun si putina zeama de lamaie, dar pt eclere am preferat sa se simta doar vanilia.
Cand cojile de eclere si crema s-au racit puteti sa le umpleti. Le puteti pune deasupra glazura de zahar, de ciocolata, caramel sau le puteti pudra simplu cu zahar pudra vanilat.
Pofta buna!
0 Response to "Eclere de casa cu vanilie"
Trimiteți un comentariu
Multumesc pentru comentarii! Cele anonime si necivilizate nu sunt permise pe acest blog!