Visinata



By http://retetegg.blogspot.ro

Astazi este mare sarbatoare, Sf. Ilie, asa ca va invit la un paharel de visinata, in cinstea sarbatoritilor zilei. :)

Visinata mea este gata in sfarsit, dupa o lunga asteptare. Desi e prima data cand fac eu singura visinata, rezultatul este perfect. Cel putin pentru gusturile familiei noastre :) Este o visinata tare, dulce si aromata.

Este facuta cu tuica naturala, de la tara. Tuica de prune. Visinele le-am luat de la piata, din acelasi lot cu cele pentru dulceata de visine, asa ca au fost dulci si parfumate.

Am folosit:
  • 3 kg visine, 4 l tuica, 1.5 kg zahar
Visinele le-am curatat de codite si frunze si le-am pus in apa timp de 1 ora.

Le-am lasat apoi la scurs si uscat inca vre-o 2 ore.

Am facut visinata in sticle de plastic, pentru ca nu am damigeana sau sticle mari :) V-am spus ca e prima data cand fac :P

Am pus in 2 sticle de 5 l, pentru ca am vrut sa am spatiu suficient sa le agit.

In fiecare sticla am pus cate 1,5 kg de visine si 750 g zahar. Visinele mele au fost foarte dulci, daca aveti visine mai acre puteti pune 850-900 g zahar.

Am pus dopul sticlei si am agitat de cateva ori sa se amestece zaharul cu visinele.

Am lasat sticlele asa timp de 8 zile, agitand usor la fiecare 2 zile. Cam dupa 4 zile incepe sa se topeasca bine zaharul si sa formeze un sirop gros in care stau fructele.

Nu este indicat sa tinem sticlele in soare sau langa o sursa de caldura. Trebuie sa le tinem in camara sau intr-un loc intunecat. (spun camara, fiindca la bloc e cald vara pe balcon - eventual pe balcon daca stati la parter si e umbra).

Dupa 8 zile am pus tuica peste visine. 2 l in fiecare sticla. Visinele mele nu au fost complet acoperite de tuica, pentru ca ele mai scad si se vor scufunda singure in alcool.

In primele zile am mai agitat sticlele pentru ca siropul dulce si alcoolul sa se amestece bine.

Apoi am lasat timp de 1 luna in acelasi loc racoros si intunecat. 

Fiind sticle de plastic, le-am mai deschis cate putin dopul, o data pe saptamana.

Ieri am gustat visinata si am dat verdictul: e gata! :)

Am trecut visinata prin sita, am lasat sa se scurga bine acoolul din visine, apoi am pus "licoarea magica" in sticle mai mici.

Acum ma gandesc ce sa fac din visinele alcooliste ramase :)) Daca aveti idei de retete, va rog mult sa mi le trimiteti!! 


Noroc si sanatate! Va poftesc la un paharel de visinata!

Spaghete cu fasole, peste si masline


Cand vine vorba de paste experimentez foarte mult. Imi plac spaghetele in orice combinatie si incerc sa fac de fiecare data ceva diferit.

Pentru ca nu sunt obiectii la ingrediente, ma pot juca mereu si pot testa chestii noi, fara ca familia sa comenteze :) E drept ca pastele sunt favoritele noastre asa ca le papam cu pofta :)

Am folosit:
  • 200 g spaghete, 1 conserva file de hering in ulei, 1 conserva fasole pestrita, 1 ardei kapia, 4-5 linguri sos de rosii, 3 linguri rosii in bulion tocate, 100 g masline verzi fara samburi, 2 linguri ulei de masline, sare, piper, oregano, cascaval ras (optional).
Spaghetele se fierb in apa cu sare.

Ardeiul kapia taiat julienne se pune la calit in ulei de masline. Se lasa 2-3 minute, apoi se pune sosul de rosii si rosiile in bulion.

Se mai lasa sa fiarba aprox 7 minute la foc mic, apoi se pune fasolea. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si putin oregano.

Se scot pastele, se scurg si se aseaza pe farfurie.

Peste ele se pune sosul cu fasole, bucatile de file de hering si maslinele.

Optional se poate pune si cascaval ras deasupra.

Pofta buna si gatiti cu spor!

Bomboane de biscuiti cu ciocolata si nuci


Am facut aceste bomboane de biscuiti cu ciocolata si nuci in urma cu mai bine de-o luna si am tot vrut sa postez reteta, insa mereu aparea ceva neprevazut :)

Este o reteta atat de simpla si de usoara incat o poate face si-un pici. Sau, ma rog, voi impreuna cu piciul din dotare, caci e pe placul tuturor copiilor. Are biscuiti crocanti, ciocolata, nuci, e mai mult decat delicioasa si mai are, in plus, o aroma excelenta de rom.

Se aseamana mult ca si compozitie cu salamul de biscuiti. Difera textura, fiindca sunt mai fine si cremoase. Sunt bombonele dulci, gustoase, consistente si dragute foc. Se pot face si sub forma de cake-pops (adica pe bat, ca acadelele), mai ales daca cei mici sunt incantati de idee :)

Am folosit:
  • 400 g biscuiti usor crocanti, 200 g unt, 100 g nuca macinata fin, 4 linguri cacao, 100 g ciocolata, 100 ml lapte, 200 g zahar, 1 esenta de rom, 1 zahar vanilat, nuca de cocos.
Pentru inceput macinam biscuitii in robot. Nu chiar fin ca pesmetul, dar in orice caz sa nu ramana bucati prea mari.

Intr-un vas, pe foc mic, punem laptele, in care topim untul si ciocolata.

Cand incep sa fiarba usor, adaugam zaharul, zaharul vanilat, esenta si amestecam.

Dupa ce zaharul e complet topit, punem cacao, amestecam pana se incorporeaza si oprim focul.

Lasam 10-15 minute sa se raceasca.

Peste biscuitii macinati adaugam nuca si apoi siropul. Am amestecat la inceput cu o spatula, dar apoi am pus in functiune mana :) Am obtinut un "aluat" consistent, care se modela usor.

Tot cu mainile am modelat si bomboanele. Pentru ca e o compozitie dulce si lipicioasa, trebuie sa aveti pe masa, langa voi, un bol mic cu apa ca sa umeziti din cand in cand mainile.

Bomboanele se trec apoi prin nuca de cocos si se aseaza pe platou. Se pot pune si una peste alta, fiindca nu se lipesc.

Eu le-am pus la frigider de seara pana dimineata, apoi au fost numai bune de servit. Nu e necesar sa fie lasate la frigi mai mult de 2 ore, mai ales daca va grabiti sau va bat musafirii la usa.

Sunt foarte bune, nici nu-ti dai seama cand dispar din farfurii :)) 

Pofta buna si gatiti cu spor!

Plachie de cod


Incerc sa gatesc peste cat mai des si sa mai schimb meniul. De cele mai multe ori aleg fie macrou prajit, fie somon pe grill, fie pastrav la cuptor.

Dar sotul imi spune mereu sa incerc si alte tipuri de peste, sa nu mai am o fixatie cu doar cateva specii :)) Asa ca am ales cod de aceasta data si l-am pregatit sub forma de plachie. 

Denumirea nu prea ma incanta, caci pare greoaie, eu i-as zice clasic tocanita de peste :)) Caci in sine, cam asta si este. In orice caz e foarte buna, se face repejor si usor.

Am folosit (2 portii):
  • 2 pesti cod (congelati am gasit eu), 2 cepe, 1 ardei kapia rosu, 1 ardei gras, 3-4 catei de usturoi, 1 morcov, 200 g rosii tocate in bulion, 1 leg patrunjel, 3 linguri faina, sare, piper, boia dulce, 2 foi de dafin, 1 lamaie, 50 ml vin alb dulce.
Am decongelat codul, l-am spalat si l-am lasat sa se scurga bine. Am pus pe el un praf de sare si piper.

L-am trecut prin faina si le-am prajit pe ambele parti pana s-a rumenit.

L-am scos pe o farfurie si l-am lasat acolo pana cand am pregatit sosul.

Ceapa am tocat-o marunt. Am pus-o la calit in 2 linguri de ulei.

Am tocat morcovul cuburi, la fel si ardeii.

Le-am pus peste ceapa, am adaugat vinul, foile de dafin si am condimentat cu sare, piper si boia.

Am lasat 15 minute la foc mic, pana ce s-a evaporat o parte din vin si legumele au devenit moi.

Am pus usturoiul si rosiile, am mai lasat 5-6 minute sa fiarba, apoi am pus codul prajit.

Pestele este deja gatit asa ca nu trebuie sa stea mai mult de 4-5 minute in sos, pe foc.

Am pus patrunjel tocat peste plachie si am oprit focul.

Am servit cu lamaie. Merge de minune cu mamaliguta :)

Pofta buna si weekend frumos!

Salata cu paste, blue cheese si curcan


O salata cu adevarat delicioasa este salata pe care v-o propun astazi! Este o reteta proprie, as putea sa-i spun chiar inventie, dar sunt sigura ca au mai testat si altii combinatia aceasta de ingrediente :)

Eu am pornit de la dorinta de a savura o reteta de salata usoara, cu paste si carne de pasare, iar treptat m-am gandit ce ar mai merge sa combin in aceasta salata. 

Nu are foarte multe ingrediente, dar are tot ce-i esential: carbohidrati (paste), proteine (carne de curcan, blue cheese), fibre (rucola, rosii), vitamine (rosii, rucola).

Am folosit (2 portii):
  • 150 g paste (fusilli), 10-12 rosii cherry, 100 g blue cheese, 1 maini rucola, 300 g piept de curcan (asezonat cu sare de mare, piper mozaic, boia dulce, oregano si chilli), dressing (sucul de la 1 lamaie, 4 linguri ulei de masline, sare, piper).
Pastele se fierb in apa cu sare. Se pun in strecuratoare si se trece un jet de apa rece peste ele. Prevenim astfel sa se lipeasca intre ele dupa fierbere.

Rosiile si rucola se spala si se scurg bine.

Pieptul de curcan se portioneaza in bucati mai mici. Se condimenteaza si se pune in tigaie, fara ulei (doar daca aveti tigaie antiaderenta; daca nu aveti folositi 1 lingura ulei de masline).

Se intoarce pe toate partile pana devine rumen.

Pe farfurii se aseaza frunze de rucola, paste, rosii cherry (cele mari merg taiate pe jumatate), piept de curcan si bucatele de blue cheese.

Se prepara dressing-ul si se pune in fiecare farfurie, peste salata, dupa gust.

Daca nu va place branza cu mucegai (blue cheese) se poate pune si mozzarela sau branza feta. Alegeti insa o branza cremoasa, nu telemea clasica :)

In aceasta salata mai merg puse nuci sau migdale, usor coapte. Chiar si alunele de padure sunt o alegere buna.

Este o salata usoara, de vara, consistenta si foarte gustoasa!

Pofta buna si gatiti cu spor!

Prajitura cu ciocolata si cirese


Vine weekend-ul si avem pofta de bunatati, de ceva dulce, pufos, cremos :) Dar e cald si nu vrem sa petrecem multe ore in bucatarie, pregatind un desert sofisticat.

Prajitura aceasta, cu ciocolata, frisca si cirese (sau visine, alte fructe de sezon) este la fix in asemenea zile. Se face foarte usor, este absolut delicioasa si spornica. Iese o tava mare de praji, cu care multumim toti pofticiosii familiei si ceva musafiri :P

Eu am avut initial reteta de la prajitura cu mac, insa am modificat-o asa cum am simtit eu ca ar merge mai bine.

Am folosit:
  • Blat: 8 oua, 8 linguri de zahar, 4 linguri ulei, 12 linguri faina, 1 praf de copt, un zahar vanilat, un praf de sare, coaja de lamaie, 10-15 cirese fara samburi;
  • Crema: 200 g ciocolata, 400 ml frisca lichida, 1 esenta de rom;
  • Decor: frisca, fructe (cirese, visine, capsuni, fructe de padure, etc)
Pentru blat am folosit toate ingredientele la temperatura camerei.

Am separat ouale. Galbenusurile le-am mixat cu zahar pana au devenit crema. Albusurile le-am batut spuma cu un praf de sare.

Le-am pus peste crema de galbenusuri, am pus uleiul si am mixat bine cateva minute. 

Am adaugat zaharul vanilat, coaja de lamaie si faina amestecata cu praful de copt.

Am omogenizat bine. Am pus ciresele scurse si pudrate cu faina. Optional se poate pune si miez de nuca macinat in blat.

Am pus compozitia in tava de la aragaz, pe hartie de copt. 

Am copt la foc mic, in cuptorul preincalzit, pana ce blatul a devenit usor rumen deasupra.

L-am scos din tava si le-am lasat sa se raceasca.

Pentru crema am topit ciocolata in frisca lichida si am adaugat esenta de rom.

Am lasat 2 ore la frigider. Crema nu trebuie sa fie tare, trebuie sa curga si sa se poata intinde uniform pe blat.

Am taiat blatul in bucatele mici, am pus crema desupra si am bagat prajitura la frigider 2-3 ore.

Am preferat sa-l tai inainte pentru ca am vrut sa ajunga crema cat mai bine pe fiecare bucata de prajitura si intre bucati.

Dupa timpul petrecut la frigider am scos prajitura, am decorat, apoi am luat cu paleta mini prajiturile si le-am pus pe platou.

Am ales pentru decor frisca si cate o cireasa. Se poate lasa si simpla, doar cu toppingul de ciocolata si putina nuca macinata. Daca vreti se poate insiropa blatul putin.

Este o prajitura foarte buna, cremoasa, pufoasa si racoritoare.

Pofta buna si weekend minunat!

Guacamole

By http://retetegg.blogspot.ro/

Nu sunt cel mai mare fan al fructului de avocado. Il consum rar si de obicei in salate.

Stiu in schimb ca e sanatos si ca ar trebui sa-l folosesc mai des prin retetele mele, mai ales in cele light, de vara.

Asa ca am decis sa incerc un sos celebru: guacamole. Nu stiu daca asta-i reteta originala, dar v-ati obisnuit cu mine si cu stilul meu propriu de a prepara orice reteta :)

Am folosit:
  • 1 avocado, 3-4 rosii cherry, sucul de la 1/2 lamaie, sare, piper, 2 catei de usturoi, un praf de boia dulce, marar.
Fructul de avocado le-am curatat de coaja si i-am scos samburele. L-am pasat cu blenderul. 

Am pasat si rosiile apoi le-am pus peste avocado.

Am adaugat sucul de la 1/2 lamaie, usturoiul presat foarte fin, sare, piper si un praf de boia.

Am amestecat bine si am pus sosul la rece inainte de servire.

L-am decorat cu marar. Se pot pune cateva fire de marar tocat marunt si in sos.

Pofta buna!

Placinte cu visine si cirese


Vineri am avut pofta de empanadas, un fel de mini placinte pe romaneste. Initial am avut ideea pentru varianta sarata, a carei reteta o voi posta curand, insa m-am gandit ca aluatul este cel pe care il folosesc mereu la placinte, asa ca am facut si o tava de placinte dulci, cu visine si cirese. 

Le puteti spune cum vreti: placinte, mini placinte, pateuri, portofele, etc umplute cu fructe proaspete de sezon si pudrate cu zahar. Un desert usor, simplu, rapid, gustos si practic, datorita portiilor individuale. Se pot lua si la pachet, pentru serviciu sau scoala, sau se pot savura in weekend, in fata televizorului, ca in cazul nostru :)

Am folosit:
  • Pt aluat: 450 g faina, 125 g margarina (unt), 2 linguri zahar pudra, 2 oua, 50 ml lapte, 1/2 plic praf de copt, coaja de lamaie, un praf de sare;
  • Pt umplutura: 700 g visine + cirese, 4 linguri zahar, 1 zahar vanilat, 2 linguri gris.
Intr-un bol am pus faina si am amestecat-o cu praful de sare si praful de copt. Am pus margarina rece, taiata cuburi. 

Am framantat cu mana pana am obtinut o compozitie sfaramicioasa.

Am pus cele 2 oua, apoi laptele rece in care am dizolvat zaharul pudra si coaja de lamaie.

Am framantat un aluat consistent pe care l-am pus la frigider. L-am lasat acolo, timp in care am pregatit umplutura.

Am scos samburii de la cirese si visine si am pus fructele intr-o cratita pe foc mic, impreuna cu zaharul si zaharul vanilat.

Dupa ce s-a topit zaharul si a inceput sa fiarba am pus grisul si am mai lasat 2-3 minute pana a inceput sa devina consistent.

Am folosit gris pentru ca visinele si ciresele au fost zemoase si am vrut sa am o umplutura legata si mai groasa care sa nu curga atunci cand umplu placintele.

Am lasat umplutura sa se raceasca putin.

Aluatul l-am intins subtire, pe masa infainata. Cu un castron mai micut am taiat bucati rotunde din aluat.

Am pus umplutra in mijloc, apoi am inchis placintele, apasand cu degetele pe marginea aluatului. Se poate apasa si cu o coada de lingura sau cu o furculita :)

Am pus placintele in tava, pe hartie de copt. Am lasat putin spatiu intre fiecare placintica.

Am copt in cuptorul preincalzit, la foc mic, 15-18 minute, pana au devenit usor rumene.

Se pot unge cu ou inainte de coacere, pentru o culoare si mai intensa, eu am sarit peste acest pas.

Le-am scos din tava, le-am pus pe o farfurie si le-am lasat sa se raceasca. Am pudrat cu zahar si apoi am servit.

Pofta buna si gatiti cu spor!

Dulceata de visine


Cui nu-i place dulceata de visine? :) Mie imi place fooarte mult, mi-a placut inca de cand eram copil si imi place si acum la fel de mult.

Cred ca e de fapt preferata mea, fiindca are gustul acela dulce-acrisor pe care mi se pare ca nici o alta dulceata nu-l mai are :)

Este prima data cand fac dulceata de visine si sunt foarte multumita de rezultat. Am gasit la piata visine mari si bine coapte, dulci si putinel acrisoare. Exact asa cum imi plac :) Am luat initial 2 kg pentru visinata, dar pentru ca mi-au placut asa de mult cand le-am degustat, am fost in piata si-am mai luat inca 3 kg, pentru dulceata.

Nu a fost planificata, dar e binevenita :) Mi-au iesit 6 borcane (3 mari, 3 mici), ceea ce pentru noi este suficient mai ales ca avem si gem de capsuni, apoi voi face si de caise, de prune, de gutui. Insa, daca e familia mare si va place mult dulceata de visine, e bine sa faceti mai mult de 6 borcane :D

Am folosit:
  • 3 kg visine, 1.7 kg zahar, 1 lamaie, 2 batoane de scortisoara.
Visinele mele au cantarit 3 kg cu samburi, fara a mai scazut ceva greutatea, dar eu nu le-am mai masurat.

Sanda Marin in carte zice ca la dulceata pastram proportia fructe/zahar, dar cum visinele mele au fost dulci si cum mie nu-mi plac gemurile si dulceturile preparate cu mult zahar, am redus gramajul la 1.7 kg. Am folosit zahar tos.

Voi va puteti orienta la cantitatea de zahar si in functie de dulceata pe care o au fructele, dar si de gusturile voastre.

Operatiunea complicata este pregatirea visinelor. Le punem mai intai intr-un lighean cu apa si le spalam bine. Curatam apoi de codite si frunze, le punem intr-o strecuratoare si le mai spalam bine sub jet de apa.

Urmeaza apoi scoaterea samburilor, care poate dura mult daca nu aveti un aparat sa va usureze munca. 

Dupa ce le-am scos samburii le-am pus in cratita in care urma sa le fierb.

Am pus peste ele zaharul si le-am lasat aprox 1 ora sa isi lase siropul.

Apoi am pus cratita pe foc mic si am lasat sa fiarba si sa scada compozitia. Din cand in cand am amestecat cu o spatula de lemn si am testat consistenta.

Dulceata este gata cand picaturile nu mai curg usor de pe lingura, ci devin groase si lipicioase.

Spre finalul fierberii am pus felii de lamaie si batoanele de scortisoara. Le-am lasat pana la final si inainte sa opresc focul le-am scos din cratita cu dulceata.

Am pregatit borcanele spalate si uscate.

Am pus dulceata fierbinte, am inchis ermetic cu capac si am intors borcanele cu capacul in jos, timp de 2 ore.

Intre timp dulceata se mai raceste in borcane, apoi caldute le intoarcem si le acoperim cu o patura sau prosop mai gros. Le lasam asa pana dimineata, sau chiar 24 de ore, apoi le scoatem, le etichetam si le asezam in camara.

Va rog sa apreciati din nou talentul meu la facut etichete handmade :))

Ce imi place foarte mult la dulceata, comparativ cu gemul, arata mult mai bine in borcane, fructele isi pastreaza forma si siropul in care plutesc este clar.

Abia astept sa incerc pancakes cu dulceata de visine. :) 

Gem de căpșuni


Anul acesta s-a cam dus sezonul capsunilor, prin piete nu se mai gasesc, insa in gradini in zonele racoroase inca mai sunt capsunele parfumate.

M-am gandit sa va las si voua reteta de gem de capsuni, pentru anul viitor, in caz ca nu mai aveti fructe anul acesta sau ca ati facut deja :)

Este o reteta simpla, pe placul meu, fiindca nu-mi plac treburile complicate :)

Nu am facut eu gemul, ci soacra mea, dar anul viitor fac si eu neaparat fiindca e un gem delicios, parfumat, nemaipomenit pentru clatite, dar si ca topping pentru orez cu lapte :P

Ingrediente:
  • 3 kg capsuni bine coapte, 1.5 kg zahar, sucul de la 1 lamaie.
Capsunile se curata de codite si se spala bine. Se pot lasa 10 minute in apa rece dupa ce le-ati spalat.

Se scurge apoi apa, iar capsunile se pun in vasul in care le vom fierbe.

Pentru ca au fost capsuni din gradina, adica mai mici, soacra mea nu le-a mai taiat, ci le-a fiert intregi.

Peste capsunile din cratita se pune zaharul si se lasa asa 1-2 ore, acoperite cu un capac.

Se pun apoi pe foc mic, fara capac si se lasa la fiert pana cand scade aproape de jumatate gemul. Devine consistent si lipicios :)

Se pune sucul stors de la o lamaie (sau felii de lamaie, dar trebuie sa le scoateti apoi dupa ce fierb) si se mai lasa pe foc 10-15 minute.

Se pune gemul fierbinte in borcane curate si uscate.

Se inchid borcanele ermetic cu capac si se intorc cu capacul in jos. Se lasa asa cateva ore, apoi se intorc, se acopera cu o patura si se lasa peste noapte.

Dimineata le putem pune in camara/beci.

Gemul de capsuni tine foarte bine pastrat in loc racoros, chiar si cativa ani.

* Etichetele le-am facut eu cu setul de carioci, a fost super distractiv :))))
© Continutul acestui blog (imagini + text) constituie proprietatea autorului si nu poate fi folosit integral sau partial fara permisiunea acestuia, in concordanta cu legea nr 8/1996, privind dreptul de autor si drepturile conexe.