Tort cu fructe


In fiecare an pe 31 iulie eu si iubitul meu (sotul meu iubit :P) sarbatorim ziua in care ne-am inceput povestea de dragoste. Asa ca ziua de 31 iulie nu trece niciodata fara sa avem un tort :)

Pentru ca e vara si e cald am ales un tort racoritor cu frisca si fructe. Un tort simplu pe care l-am facut cu multa dragoste, asa ca a devenit special prin semnificatia lui.

Am incercat sa aduc vara in acest tort nu doar prin ingrediente ci si prin aspect. Nu-i asa ca este o floarea-soarelui destul de reusita pentru anti-talentul meu la decorat torturi? :))

Am folosit:
  • Pt blat: 8 oua, 8 linguri de zahar, 4 linguri de ulei, 16 linguri de faina, 1 praf de copt, 1 praf de sare, 1 zahar vanilat, 1 esenta concentrata de vanilie;
  • Pt decor si umplutura: 300 ml frisca, 1/2 kg visine, 3-4 nectarine (sau piersici), 2 banane, sirop (din sirop de capsuni diluat cu apa).
Pentru prepararea blatului am separat ouale.

Am batut albusurile spuma cu praful de sare.

Galbenusurile le-am mixat impreuna cu zaharul si zaharul vanilat pana au devenit o crema consistenta.

Am pus spuma de albusurile peste galbenusuri si am mixat din nou, adaugand treptat uleiul, esenta si faina amestecata cu praful de copt.

Am pus aluatul intr-o tava rotunda, unsa cu ulei si tapetata cu faina.

Am lasat in cuptorul preincalzit, la foc mic, timp de 35 de minute. Nu am deschis deloc usa in primele 15 min.

Se poate face si testul scobitorii, desi in general in 35 de minute blatul e copt asa cum trebuie.

Il scoatem din tava cat e inca fierbinte si il lasam sa se raceasca bine inainte sa-l insiropam si decoram.

Cu siropul am fost putin lenesa si am preferat sa-l prepar din sirop natual de capsuni, diluat cu apa (sau apa minerala).

Am taiat blatul in 2 pe orizontala, dar este destul de inalt si se poate taia si in 3.

Am insiropat, am decorat cu frisca si fructe. Intre staturile de blat am pus doar visine si banane, deasupra am incercat sa realizez o floarea-soarelui din visine si felii de piersica.

L-am lasat la frigider 2-3 ore inainte de servire. Este mult mai gustos daca e bine racit.

Pofta buna!

Spaghete cu vinete si rosii la cuptor


O reteta usoara, de vara, de post!

Uneori, la cina, vreau sa elimin carnea si ma orientez catre retete fara ea. Retete cat mai simple, care se pregatesc repede. Iar pastele sunt intotdeauna o alegere buna :)

Aceasta reteta de spaghete este una de sezon, cu sos de rosii proaspat si cu felii de vinete coapte. Si pentru un gust si mai bun, le-am pus la cuptor vreo 20 de minute...O minunatie!

Am folosit:
  • 300 g spaghete, 3 rosii, 1 ardei kapia, 3 catei de usturoi, 2 vinete micute, oregano, busuioc, sare, piper, 2-3 linguri ulei de masline.
Pastele le-am fiert in apa cu sare.

Am taiat cuburi ardeiul kapia si rosiile decojite. Usturoiul l-am taiat fin.

Am incins 2 linguri de ulei de masline, intr-o tigaie, si am pus ardeiul si usturoiul. Am lasat 3-4 minute la foc mare.

Am pus apoi rosiile si condimentele. Am lasat aprox 7-8 minute pe foc pana am obtinut un sos mai consistent.

Vinetele le-am spalat si le-am taiat felii pe lung. Le-am condimentat cu sare si piper si le-am copt intr-o tigaie unsa cu putin ulei.

Intr-o tava am pus spaghetele fierte si bine scurse, impreuna cu sosul de rosii. Am pus feliile de vinete rulate din loc in loc intre paste.

Am lasat in cuptorul bine incins, la foc mic, aprox 18 minute.

Se pot servi simple sau cu parmezan/ cascaval ras deasupra.

Pofta buna!

Pancakes cu dulceata de visine


Pentru weekend v-am adus un desert rapid si bun: pancakes! De fapt, mini pancakes cu topping delicios de dulceata din visine :)

Reteta nu ae nevoie de prea multe introduceri, fiindca e simpla si practica, ideala pentru weekend cand vrem un desert usor.

Am folosit:
  • 4 oua, 400 g iaurt, 2 linguri ulei, 1 praf de copt, zahar vanilat, esenta de lamaie, 2 linguri de zahar pudra, 5-6 linguri faina, un praf de sare.
Intr-un bol am batut ouale cu ajutorul unui tel.

Am adaugat zaharul pudra, cel vanilat, praful de sare, apoi iaurtul si uleiul.

Am continuat sa bat bine cu telul 2-3 minute.

Am pus esenta de lamaie, si treptat faina impreuna cu praful de copt.

Amestecul obtinut este gros si omogen. 

Cu ajutorul unei linguri am pus gramajoare mici de aluat pe tigaia antiaderenta. Fiind o tigaie mare am copt cate 5-6 mini pancakes impreuna.

Le-am lasat foarte putin pe fiecare parte, doar cat sa se rumeneasca putin si sa se umfle.

In aprox 10 min toate clatitele au fost gata. Le-am pus deasupra dulceata de visine.

Pofta buna!

Inghetata de pepene galben

By http://retetegg.blogspot.ro/

Mi-am cumparat de curand forme si bete pentru inghetata si era musai sa le inaugurez. Am profitat de zilele calduroase si am facut inghetata. De sezon, cu pepene galben :)

Este o varianta rapida de inghetata, preparata la rece, in blender, apoi congelata cateva ore.

Am folosit:
  • 250 ml frisca, 1 plic intaritor pt frisca, 3 linguri zahar pudra, 1 pepene galben zemos de 700 g.
In blender am pus mai intai frisca si intaritorul si le-am mixat 2-3 minute.

Am pus apoi zaharul pudra si pepenele galben decojit si taiat cuburi.

Am mixat 4-5 minute pana cand am obtinut o compozitie omogena si fina.

Trebuie sa fie usor lichida, sa curga singura din vasul blenderului in formele de inghetata.

Pentru ca am forme micute (si putine), am pus inghetata care mi-a ramas intr-o caserola mica.

Am lasat la congelator 4 ore. Desigur, se poate lasa pana dimineata sau se poate pastra cateva zile fara probleme.

Este foarte usor de facut si practica! Fructele se pot pune dupa placul fiecaruia, merita sa incercati mai ales cu fructe de sezon, vara!

Enjoy!

Visinata



By http://retetegg.blogspot.ro

Astazi este mare sarbatoare, Sf. Ilie, asa ca va invit la un paharel de visinata, in cinstea sarbatoritilor zilei. :)

Visinata mea este gata in sfarsit, dupa o lunga asteptare. Desi e prima data cand fac eu singura visinata, rezultatul este perfect. Cel putin pentru gusturile familiei noastre :) Este o visinata tare, dulce si aromata.

Este facuta cu tuica naturala, de la tara. Tuica de prune. Visinele le-am luat de la piata, din acelasi lot cu cele pentru dulceata de visine, asa ca au fost dulci si parfumate.

Am folosit:
  • 3 kg visine, 4 l tuica, 1.5 kg zahar
Visinele le-am curatat de codite si frunze si le-am pus in apa timp de 1 ora.

Le-am lasat apoi la scurs si uscat inca vre-o 2 ore.

Am facut visinata in sticle de plastic, pentru ca nu am damigeana sau sticle mari :) V-am spus ca e prima data cand fac :P

Am pus in 2 sticle de 5 l, pentru ca am vrut sa am spatiu suficient sa le agit.

In fiecare sticla am pus cate 1,5 kg de visine si 750 g zahar. Visinele mele au fost foarte dulci, daca aveti visine mai acre puteti pune 850-900 g zahar.

Am pus dopul sticlei si am agitat de cateva ori sa se amestece zaharul cu visinele.

Am lasat sticlele asa timp de 8 zile, agitand usor la fiecare 2 zile. Cam dupa 4 zile incepe sa se topeasca bine zaharul si sa formeze un sirop gros in care stau fructele.

Nu este indicat sa tinem sticlele in soare sau langa o sursa de caldura. Trebuie sa le tinem in camara sau intr-un loc intunecat. (spun camara, fiindca la bloc e cald vara pe balcon - eventual pe balcon daca stati la parter si e umbra).

Dupa 8 zile am pus tuica peste visine. 2 l in fiecare sticla. Visinele mele nu au fost complet acoperite de tuica, pentru ca ele mai scad si se vor scufunda singure in alcool.

In primele zile am mai agitat sticlele pentru ca siropul dulce si alcoolul sa se amestece bine.

Apoi am lasat timp de 1 luna in acelasi loc racoros si intunecat. 

Fiind sticle de plastic, le-am mai deschis cate putin dopul, o data pe saptamana.

Ieri am gustat visinata si am dat verdictul: e gata! :)

Am trecut visinata prin sita, am lasat sa se scurga bine acoolul din visine, apoi am pus "licoarea magica" in sticle mai mici.

Acum ma gandesc ce sa fac din visinele alcooliste ramase :)) Daca aveti idei de retete, va rog mult sa mi le trimiteti!! 


Noroc si sanatate! Va poftesc la un paharel de visinata!

Spaghete cu fasole, peste si masline


Cand vine vorba de paste experimentez foarte mult. Imi plac spaghetele in orice combinatie si incerc sa fac de fiecare data ceva diferit.

Pentru ca nu sunt obiectii la ingrediente, ma pot juca mereu si pot testa chestii noi, fara ca familia sa comenteze :) E drept ca pastele sunt favoritele noastre asa ca le papam cu pofta :)

Am folosit:
  • 200 g spaghete, 1 conserva file de hering in ulei, 1 conserva fasole pestrita, 1 ardei kapia, 4-5 linguri sos de rosii, 3 linguri rosii in bulion tocate, 100 g masline verzi fara samburi, 2 linguri ulei de masline, sare, piper, oregano, cascaval ras (optional).
Spaghetele se fierb in apa cu sare.

Ardeiul kapia taiat julienne se pune la calit in ulei de masline. Se lasa 2-3 minute, apoi se pune sosul de rosii si rosiile in bulion.

Se mai lasa sa fiarba aprox 7 minute la foc mic, apoi se pune fasolea. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si putin oregano.

Se scot pastele, se scurg si se aseaza pe farfurie.

Peste ele se pune sosul cu fasole, bucatile de file de hering si maslinele.

Optional se poate pune si cascaval ras deasupra.

Pofta buna si gatiti cu spor!

Bomboane de biscuiti cu ciocolata si nuci


Am facut aceste bomboane de biscuiti cu ciocolata si nuci in urma cu mai bine de-o luna si am tot vrut sa postez reteta, insa mereu aparea ceva neprevazut :)

Este o reteta atat de simpla si de usoara incat o poate face si-un pici. Sau, ma rog, voi impreuna cu piciul din dotare, caci e pe placul tuturor copiilor. Are biscuiti crocanti, ciocolata, nuci, e mai mult decat delicioasa si mai are, in plus, o aroma excelenta de rom.

Se aseamana mult ca si compozitie cu salamul de biscuiti. Difera textura, fiindca sunt mai fine si cremoase. Sunt bombonele dulci, gustoase, consistente si dragute foc. Se pot face si sub forma de cake-pops (adica pe bat, ca acadelele), mai ales daca cei mici sunt incantati de idee :)

Am folosit:
  • 400 g biscuiti usor crocanti, 200 g unt, 100 g nuca macinata fin, 4 linguri cacao, 100 g ciocolata, 100 ml lapte, 200 g zahar, 1 esenta de rom, 1 zahar vanilat, nuca de cocos.
Pentru inceput macinam biscuitii in robot. Nu chiar fin ca pesmetul, dar in orice caz sa nu ramana bucati prea mari.

Intr-un vas, pe foc mic, punem laptele, in care topim untul si ciocolata.

Cand incep sa fiarba usor, adaugam zaharul, zaharul vanilat, esenta si amestecam.

Dupa ce zaharul e complet topit, punem cacao, amestecam pana se incorporeaza si oprim focul.

Lasam 10-15 minute sa se raceasca.

Peste biscuitii macinati adaugam nuca si apoi siropul. Am amestecat la inceput cu o spatula, dar apoi am pus in functiune mana :) Am obtinut un "aluat" consistent, care se modela usor.

Tot cu mainile am modelat si bomboanele. Pentru ca e o compozitie dulce si lipicioasa, trebuie sa aveti pe masa, langa voi, un bol mic cu apa ca sa umeziti din cand in cand mainile.

Bomboanele se trec apoi prin nuca de cocos si se aseaza pe platou. Se pot pune si una peste alta, fiindca nu se lipesc.

Eu le-am pus la frigider de seara pana dimineata, apoi au fost numai bune de servit. Nu e necesar sa fie lasate la frigi mai mult de 2 ore, mai ales daca va grabiti sau va bat musafirii la usa.

Sunt foarte bune, nici nu-ti dai seama cand dispar din farfurii :)) 

Pofta buna si gatiti cu spor!

Plachie de cod


Incerc sa gatesc peste cat mai des si sa mai schimb meniul. De cele mai multe ori aleg fie macrou prajit, fie somon pe grill, fie pastrav la cuptor.

Dar sotul imi spune mereu sa incerc si alte tipuri de peste, sa nu mai am o fixatie cu doar cateva specii :)) Asa ca am ales cod de aceasta data si l-am pregatit sub forma de plachie. 

Denumirea nu prea ma incanta, caci pare greoaie, eu i-as zice clasic tocanita de peste :)) Caci in sine, cam asta si este. In orice caz e foarte buna, se face repejor si usor.

Am folosit (2 portii):
  • 2 pesti cod (congelati am gasit eu), 2 cepe, 1 ardei kapia rosu, 1 ardei gras, 3-4 catei de usturoi, 1 morcov, 200 g rosii tocate in bulion, 1 leg patrunjel, 3 linguri faina, sare, piper, boia dulce, 2 foi de dafin, 1 lamaie, 50 ml vin alb dulce.
Am decongelat codul, l-am spalat si l-am lasat sa se scurga bine. Am pus pe el un praf de sare si piper.

L-am trecut prin faina si le-am prajit pe ambele parti pana s-a rumenit.

L-am scos pe o farfurie si l-am lasat acolo pana cand am pregatit sosul.

Ceapa am tocat-o marunt. Am pus-o la calit in 2 linguri de ulei.

Am tocat morcovul cuburi, la fel si ardeii.

Le-am pus peste ceapa, am adaugat vinul, foile de dafin si am condimentat cu sare, piper si boia.

Am lasat 15 minute la foc mic, pana ce s-a evaporat o parte din vin si legumele au devenit moi.

Am pus usturoiul si rosiile, am mai lasat 5-6 minute sa fiarba, apoi am pus codul prajit.

Pestele este deja gatit asa ca nu trebuie sa stea mai mult de 4-5 minute in sos, pe foc.

Am pus patrunjel tocat peste plachie si am oprit focul.

Am servit cu lamaie. Merge de minune cu mamaliguta :)

Pofta buna si weekend frumos!

Salata cu paste, blue cheese si curcan


O salata cu adevarat delicioasa este salata pe care v-o propun astazi! Este o reteta proprie, as putea sa-i spun chiar inventie, dar sunt sigura ca au mai testat si altii combinatia aceasta de ingrediente :)

Eu am pornit de la dorinta de a savura o reteta de salata usoara, cu paste si carne de pasare, iar treptat m-am gandit ce ar mai merge sa combin in aceasta salata. 

Nu are foarte multe ingrediente, dar are tot ce-i esential: carbohidrati (paste), proteine (carne de curcan, blue cheese), fibre (rucola, rosii), vitamine (rosii, rucola).

Am folosit (2 portii):
  • 150 g paste (fusilli), 10-12 rosii cherry, 100 g blue cheese, 1 maini rucola, 300 g piept de curcan (asezonat cu sare de mare, piper mozaic, boia dulce, oregano si chilli), dressing (sucul de la 1 lamaie, 4 linguri ulei de masline, sare, piper).
Pastele se fierb in apa cu sare. Se pun in strecuratoare si se trece un jet de apa rece peste ele. Prevenim astfel sa se lipeasca intre ele dupa fierbere.

Rosiile si rucola se spala si se scurg bine.

Pieptul de curcan se portioneaza in bucati mai mici. Se condimenteaza si se pune in tigaie, fara ulei (doar daca aveti tigaie antiaderenta; daca nu aveti folositi 1 lingura ulei de masline).

Se intoarce pe toate partile pana devine rumen.

Pe farfurii se aseaza frunze de rucola, paste, rosii cherry (cele mari merg taiate pe jumatate), piept de curcan si bucatele de blue cheese.

Se prepara dressing-ul si se pune in fiecare farfurie, peste salata, dupa gust.

Daca nu va place branza cu mucegai (blue cheese) se poate pune si mozzarela sau branza feta. Alegeti insa o branza cremoasa, nu telemea clasica :)

In aceasta salata mai merg puse nuci sau migdale, usor coapte. Chiar si alunele de padure sunt o alegere buna.

Este o salata usoara, de vara, consistenta si foarte gustoasa!

Pofta buna si gatiti cu spor!

Prajitura cu ciocolata si cirese


Vine weekend-ul si avem pofta de bunatati, de ceva dulce, pufos, cremos :) Dar e cald si nu vrem sa petrecem multe ore in bucatarie, pregatind un desert sofisticat.

Prajitura aceasta, cu ciocolata, frisca si cirese (sau visine, alte fructe de sezon) este la fix in asemenea zile. Se face foarte usor, este absolut delicioasa si spornica. Iese o tava mare de praji, cu care multumim toti pofticiosii familiei si ceva musafiri :P

Eu am avut initial reteta de la prajitura cu mac, insa am modificat-o asa cum am simtit eu ca ar merge mai bine.

Am folosit:
  • Blat: 8 oua, 8 linguri de zahar, 4 linguri ulei, 12 linguri faina, 1 praf de copt, un zahar vanilat, un praf de sare, coaja de lamaie, 10-15 cirese fara samburi;
  • Crema: 200 g ciocolata, 400 ml frisca lichida, 1 esenta de rom;
  • Decor: frisca, fructe (cirese, visine, capsuni, fructe de padure, etc)
Pentru blat am folosit toate ingredientele la temperatura camerei.

Am separat ouale. Galbenusurile le-am mixat cu zahar pana au devenit crema. Albusurile le-am batut spuma cu un praf de sare.

Le-am pus peste crema de galbenusuri, am pus uleiul si am mixat bine cateva minute. 

Am adaugat zaharul vanilat, coaja de lamaie si faina amestecata cu praful de copt.

Am omogenizat bine. Am pus ciresele scurse si pudrate cu faina. Optional se poate pune si miez de nuca macinat in blat.

Am pus compozitia in tava de la aragaz, pe hartie de copt. 

Am copt la foc mic, in cuptorul preincalzit, pana ce blatul a devenit usor rumen deasupra.

L-am scos din tava si le-am lasat sa se raceasca.

Pentru crema am topit ciocolata in frisca lichida si am adaugat esenta de rom.

Am lasat 2 ore la frigider. Crema nu trebuie sa fie tare, trebuie sa curga si sa se poata intinde uniform pe blat.

Am taiat blatul in bucatele mici, am pus crema desupra si am bagat prajitura la frigider 2-3 ore.

Am preferat sa-l tai inainte pentru ca am vrut sa ajunga crema cat mai bine pe fiecare bucata de prajitura si intre bucati.

Dupa timpul petrecut la frigider am scos prajitura, am decorat, apoi am luat cu paleta mini prajiturile si le-am pus pe platou.

Am ales pentru decor frisca si cate o cireasa. Se poate lasa si simpla, doar cu toppingul de ciocolata si putina nuca macinata. Daca vreti se poate insiropa blatul putin.

Este o prajitura foarte buna, cremoasa, pufoasa si racoritoare.

Pofta buna si weekend minunat!

© Continutul acestui blog (imagini + text) constituie proprietatea autorului si nu poate fi folosit integral sau partial fara permisiunea acestuia, in concordanta cu legea nr 8/1996, privind dreptul de autor si drepturile conexe.