Clatite cu inghetata, capsuni si frisca


Astazi v-am adus o reteta delicioasa de clatite, garnisite din belsug cu inghetata de fructe, bucati de capsuni proaspete si frisca.

Cu totii stim sa facem clatite si le preparam ori de cate ori avem pofta de ceva dulce, insa putem sa transformam o farfurie cu clatite intr-un desert deosebit. Fara efort si foarte rapid! :)

Am folosit:
  • Pt clatite: 4 oua, 550 ml lapte (sau apa minerala), 300 g faina, 1 esenta de vanilie, coaja de portocala, 3 linguri zahar pudra;
  • Pt topping: inghetata de fructe, capsuni proaspete, frisca, busuioc verde (cantitatile dupa preferinte).
Am preparat aluatul de clatite din ingredientele de mai sus. Am copt fiecare clatita pe ambele parti.

Am lasat clatitele deoparte pana s-au racit (nu complet, ci pana au ramas caldute).

Le-am umplut cu inghetata si bucatele de capsuni.

Le-am decorat cu frisca, busuioc verde si capsuni.


Am servit cu mareee pofta, ceea ce va doresc si voua :P

Cozonac fara framantare cu finetti si nuca



Astazi am facut cozonac pufos si bun, umplut cu crema de ciocolata Finetti, cu nuca si stafide.

Pana aici nu-i nimic deosebit la acest cozonac, dar urmeaza sa va spun ca-i un cozonac fara framantare, fara osteneala si efort. 

Este o premiera si pentru mine acest cozonac si va spun sincer ca nu ma asteptam sa iasa atat de bine, atat de pufos si de gustos. (Da, nu m-am abtinut si-am taiat deja 1 feliuta!)

Este si prima data cand fac cozonac pe cont propriu, fara ajutor sau indicatii de la mama. Ce-i drept reteta e facuta in stil propriu, aceleasi ingrediente clasice pentru cozonac, insa imbinate altfel :) Am cam riscat sa pregatesc tocmai cu 2 zile inainte de Paste o reteta diferita de cozonac, insa nu-mi permitea fizicul sa mai framant 1 ora la cozonaci :)

Am folosit (2 cozonaci):
  • Aluat: 1 kg faina Boromir (000 - pentru produse speciale), 450 ml lapte, 20 g drojdie uscata Pakmaya, 180 g unt gras, 100 ml ulei, 300 g zahar, 5 oua, 1/2 lingurita sare, 2 plicuri zahar vanilat, coaja de la o lamaie, coaja de la 1 mandarina, 1 esenta de rom;
  • Umplutura: 300 g finetti, 400 g nuca macinata (nu prea fin), 250 g stafide;
  • Extra: 1 galbenus, 2 lingurite lapte, zahar pudra.
Ingredientele pentru aluat le-am tinut cateva ore la temperatura camerei.

Faina am pus-o intr-un bol mare si am lasat-o la caldura 2 ore.

Laptele l-am incalzit bine (nu trebuie sa fiarba) si l-am pus intr-un bol. Am pus in el untul care s-a topit repede, zaharul vanilat, esenta de rom, 3 linguri din cele 300 g zahar si 10 g drojdie (adica un plic). Am lasat bolul deoparte timp de 10 minute, timp in care drojdia s-a umflat ca o ciuperca.

Am separat albusurile de galbenusuri. Albusurile le-am mixat spuma cu sarea. Galbenusurile le-am frecat cu zaharul pana s-au omogenizat bine.

Am facut o adancitura in faina din bol si am adaugat pe rand coaja de lamaie si mandarina, 10 g drojdie (celalalt plic) si apoi laptele cu drojdia crescuta.

Am inceput usor sa incorporez faina in lichidul din mijloc. Am pus si galbenusurile frecate cu zahar.

La final am pus albusurile spuma. Am omogenizat bine pana cand am obtinut un aluat consistent, dar nu tare.

Aluatul trebuie sa fie usor lipicios. 

Am pus 50 de ml ulei si am framantat timp de 4-5 minute, pana cand aluatul s-a dezlipit de pe peretii bolului si de pe maini.

Am acoperit bolul cu un prosop curat si l-am pus la loc foarte cald sa creasca. L-am lasat aprox. 2 ore, ferit de curent sau frig.

Am pregatit tavile de cozonac, am folosit una clasica, lunga si una rotunda. Le-am uns bine cu ulei.

Am impartit aluatul in 4 bucati.

Fiecare bucata de aluat am intins-o bine cu mainile, pe masa unsa cu ulei.

Am intins peste tot aluatul crema finetti, nuca macinata si stafide. Am rulat aluatul.

Din 2 rulouri, impletite, am facut cozonacul cel lung. L-am pus in tava. Initial nu trebuie sa fie mare, pana la jumatatea tavii.

Pentru cel rotund am procedat la fel, doar ca rulourile impletite le-am pus sub forma de spirala in tava.

Am acoperit din nou tavile cu prosopul curat si le-am mai lasat la loc foarte cald sa creasca, aprox 45 de minute. Inainte de a pune cozonacul la cuptor, am amestecat un galbenus cu 2 lgt de lapte si cu pensula de silicon am uns cozonacii din tava.

Am pus apoi cozonacul in cuptor, la foc mic, pana cand s-a rumenit deasupra. Nu stiu sa va spun cat timp, chiar n-am reusit sa ma uit la ceas  :)) Dar puteti face si testul cu scobitoarea, pentru siguranta. 

Cel rotund a crescut muult peste tava, data viitoare voi pune mai putin aluat :)

Cozonacii copti i-am scos din tava calzi si i-am acoperit cu un prosop. I-am lasat asa pana s-au racit, apoi i-am pudrat cu zahar.

Nu-i taiati cand sunt calzi, aveti rabdare sa se raceasca. Desi, e cam greu, ca miros asa de bineee :P

PS. Pozele sunt facute pe fuga, acum o ora cand i-am scos din cuptor, revin cu altele mai tarziu sau maine, musai si cu sectiune sa vedeti pufosenia :D

Pofta buna si mult spor!!!

Meniu pentru Paste 2014

By http://retetegg.blogspot.ro/

Meniul ales de mine pentru Paste 2014 este unul destul de simplu, dar foarte gustos. Este primul an in care pregatesc masa de Paste 100%, fara ajutorul mamei sau al soacrei, asa ca am ales sa fac retete simple, traditionale.

Nu lipsesc din meniul de Paste: drobul, sarmalele, friptura, cozonacul, pasca si ouale rosii (si colorate). Desigur vom avea si aperitive diverse, o ciorbita, garnitura si salata pentru friptura, fursecuri etc.

Nu-i musai sa le consumati pe toate la o singura masa, ziua de Paste presupune 3 mese asa ca le vom consuma cu moderatie :)

Pentru masa de Paste 2014 am ales urmatorul meniu:










 









Spor la pregatiri si Paste Fericit!

Tort cu rulada si inghetata


Asa cum va spuneam ieri, pentru ziua mamei mele am facut un tort foarte bun cu rulada si inghetata.

Un tort din 2 ingrediente gustoase, atat separat cat si impreuna :P Pe de-o parte rulada pufoasa cu crema de cacao si in mijloc inghetata cremoasa de vanilie si cacao.

Un tort deosebit ca aspect, ce nu mai are nevoie de alt decor. Ideal atunci cand sunteti in pana de idei sau cand pur si simplu nu aveti mult timp de stat in bucatarie.

Cea mai buna idee de desert in zilele de vara calduroase in care nu vrem sa mai pornim cuptorul. Iar avantajul este ca ingredientele se pot cumpara de la orice magazin.

Ideea am avut-o de la o emisiune in care am vazut acest tort spectaculos si mi-a tot bantuit prin minte cateva saptamani. Parea atat de simplu de facut si atat de usor, inca ma gandeam ca n-are cum sa iasa asa de bine.

Insa, eu sunt fanul experimentelor culinare (desi mai ratez uneori cate un desert :P) si trebuia sa ma conving daca tortul asta-i atat de bun. Si este! :)

Am folosit:
Rulada se taie in felii de grosime potrivita. Intr-un bol de plastic se aseaza feliile de rulada una langa cealalta, pe peretii vasului.

Inghetata trebuie tinuta 3-4 minute la temperatura camerei sa fie putin moale. Dar nu topita!!

Eu am pus primul strat, peste rulada, din inghetata de cacao, apoi inghetata de vanilie pana s-a umplut bolul.

Se pot pune chiar si mai multe straturi, mai ales daca aveti inghetata de fructe, colorata :)

Am pus bolul in congelator, aprox 20 de ore. Tortul e gata si in cateva ore, dar eu l-am facut cu o zi inainte.

Pentru ca tortul sa iasa frumos si usor din bol, am incalzit usor peretii bolului cu uscatorul de par. E o metoda foarte buna. Se poate pune folie in bol inainte de pregatirea tortului si se scoate usor din forma si asa, insa eu am uitat de pasul acesta :P

Am pus apoi platoul peste bol si am rasturnat usor. Partea cu rulada urmeaza sa fie in sus si obtinem tortul. Nu-i musai sa fie "bombat", se poate face sub orice forma doriti :)

Eu am decis sa nu il mai decorez cu nimic, nici macar cu frisca. Mi-a placut foarte mult asa simplu.

Pentru a taia felii am folosit un cutit cu lama lata si bine ascutita.

Tortul este si mai spectaculos taiat, datorita straturilor de inghetata. Abia astept sa-l incerc in varianta si mai colorata. :)


Pofta buna si spor!

La multi ani, mama!


By http://retetegg.blogspot.ro/

Astazi este Sarbatoarea Floriilor si tot astazi este si ziua de nastere a mamei mele. Pentru ca suntem foarte aproape de Paste, mama nu a vrut sa isi serbeze ziua cu mare fast, fiindca o sa mancam de Paste multe alte bunatati :)

Eu am vrut totusi sa-i fac un tort, fiindca nu imi place sa treaca nici o zi de nastere a celor din familie fara sa avem in casa macar un tortulet. N-am mai pus lumanarele (cica erau prea multe si umpleam tot tortul :P ). 

L-am facut fix dupa ideea unei retete vazuta la tv, cred ca pe Paprika acum vreo luna. E o negresa foarte simpatica si talentata care face o multime de dulciuri delicioase si mereu am vrut sa incerc macar o reteta cand am ocazia.

E un tort bun de tot, cu rulada si inghetata, iar daca va leneviti asa cum a facut ea, si de asemenea si eu, le puteti cumpara de la magazin si puteti face tort cu 2 ingrediente :D

Este un tort spectaculos, nu are nevoie de alt decor si de alta prezentare. Ideal mai ales in sezonul cald, cred ca o sa devina tortul nostru favorit. Reteta maine, promit!!

V-am adus si voua cate o felie alaturi de urarile de "La multi ani" pentru sarbatoritii zilei de Florii.


Mama, te iubim! Si iti multumim pentru tot ce faci pentru noi! 
La multi, multi ani fericiti si sanatosi, alaturi de noi!

Lipii cu branza si ceapa verde



Aceste lipii umplute cu branza si ceapa verde sunt foarte bune. Fie ca preferati sa le spuneti placinte in loc de lipii, fie ca doriti sa le umpleti si cu altceva in loc de branza, ele sunt o gustare ideala. Mai ales in sezonul acesta cand gasim ceapa verde.

Eu le fac adesea simple, fara umplutura la mijloc, insa acum le-am facut cu telemea de vaca si cu ceapa.

Pentru ca oricum dureaza mai bine de o ora pana creste aluatul, scurtez timpul de coacere si le fac direct pe tigaia de clatite, pe aragaz. Fara sa o mai ung cu nimic. Merge super repede treaba :)

Amfolosit:
  • Pt aluat: 650 g faina, 25 g drojdie, 250 ml apa, 3 linguri ulei, sare, 1 lingurita zahar.
  • Pt umplutura: 300 g branza telemea, 2-3 fire ceapa verde, cateva fire marar, putina boia dulce.
Pentru prepararea aluatului pun faina cernuta intr-un bol.

Incalzesc apa in care topesc zaharul. Cand e calda pun in apa drojdia si o las 5-6 minute.

Peste faina pun sare, apoi incep sa adaug apa calda cu drojdia si sa framant.

Pun uleiul si continui sa framant pana cand se incorporeaza toata faina din bol.

Aluatul il las in bol si pun desupra un prosop curat. Asez bolul intr-un loc ferit de curent, de preferat calduros ca sa creasca mai repede.

Dupa aprox. 1 ora cand si-a dublat volumul, impart aluatul in 6 bucati.

Fiecare bucata o intind bine si pun pe o jumatate, 2-3 linguri din amestecul de telemea rasa, ceapa verde tocata marunt, marar si boia.

Inchid fiecare placinta cu cealalta jumatate de aluat si presez marginile.

Prefer sa le coc mai repede in tigaia de clatite, asa ca pun cate 2 lipii.

Le intorc pe ambele parti pana devin rumene.

Noi le-am servit calde, dar nu-s rele nici reci, a doua zi. Se mentin pufoase daca le acoperiti cu un prosop.

Pofta buna si gatiti cu spor!

Retete de drob


Pentru mine drobul si ouale rosii reprezinta simbolul Pastelui, in ceea ce priveste partea culinara a sarbatorii :)
Daca sarmalute, salata boeuf si cozonac mai fac si-n timpul anului, fara sa fie vreo sarbatoare, drob pregatesc doar de Pasti.

Pentru ca nu prea imi place mielul, pregatesc drobul din pui/porc.

Pe blog am mai multe retete de drob, fie drob doar din organe, fie combinat cu ceva carne.
Mie imi place mai mult cel din ficatei de pui si carne tocata de porc, insa multe persoane il prefera pe cel pregatit doar din organe.

In orice caz, un drob bun trebuie sa contina si multa verdeata: ceapa verde, usturoi verde, marar, patrunjel etc. De asemenea, multe oua care sa lege compozitia.
Puteti sa-l coaceti in prapure, mai ales daca il pregatiti doar din organe.
 La cel in combinatie de ficatei si carne imi place foarte mult sa pun ou fiert la mijloc. Daca aveti tava de chec se vede foarte frumos cand il taiati felii :)


Se consuma fie cald, fie rece, in functie de preferinte. Este ideal la aperitiv, insa mie imi place si la micul dejun.

Retete de drob:





Pofta buna si mult spor la pregatiri!
© Continutul acestui blog (imagini + text) constituie proprietatea autorului si nu poate fi folosit integral sau partial fara permisiunea acestuia, in concordanta cu legea nr 8/1996, privind dreptul de autor si drepturile conexe.