Cozonacei cu nuca, merisoare si cacao

miercuri, 10 decembrie 2014 15:36:00 Publicat de Danutza , 0 Comments
Etichete: , , , , , , , , , ,

Au mai ramas 15 zile pana la Craciun si deja am inceput sa-mi fac listele de cumparaturi. Sunt cateva preparate care nu trebuie sa-mi lipseasca de pe masa de Craciun, iar acesti cozonacei pufosi si aromati sunt printre ele.

I-am pregatit intr-o zi friguroasa in care am avut pofta de ceva dulce cu umplutura de nuca si merisoare, dar au iesit atat de buni incat si eu am fost surprinsa :) Mai ales ca le-am pus si cacao, asa ca au fost si mai gustosi :P

Le-am spus cozonacei, pentru ca am folosit o reteta asemanatoare cu cea de cozonac, numai ca n-am framantat aluatul. Nu au consistenta de cozonac 100 %, insa gustul este asemanator.

Am folosit:
  • Aluat: 800 g faina, 400 ml lapte, 200 g zahar, 70 g unt gras, 3 oua, 1 cub drojdie, esenta lamaie, coaja de la 1 lamaie si o portocala, 1 zahar vanilat, un praf de sare.
  • Umplutura: 200 g miez nuca, 4 linguri cacao, 8 linguri zahar, 2 linguri lapte, 100 g merisoare.

Pentru aluat ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.

Laptele se pune intr-un vas pe foc si cand incepe sa se incalzeasca se topesc in el zaharul si untul. Nu trebuie sa fiarba, doar sa fie cald! Se pune si esenta de lamaie.

Se pune apoi drojdia si se lasa cateva minute pana cand se ridica la suprafata laptelui ca o ciuperca.

Intr-un bol mare se pune faina impreuna cu zaharul vanilat, un praf de sare si coaja de la citrice.

In mijloc se pune amestecul lichid de lapte indulcit, unt si drojdie, apoi ouale.

Se amesteca bine cu mana si se framanta 2-3 minute pana obtinem un aluat omogen.

Se acopera bolul cu un prosop curat si se lasa 2 ore sa creasca si sa-si dubleze volumul.

Eu am impartit aluatul in 2 bucati si pe le-am intins pe masa infainata. Am incercat sa le intind de forma ovala ca se le pot rula mai bine.

Pe fiecare am pus crema din cacao, zahar, lapte, miezul de nuca tocat mare si merisoarele.

I-am rulat si i-am copt in tava normala, nu in cea de cozonac. Aluatul este mai tare, asa ca nu se lasa pe margini. Eventual se pot face mai mici, in forma de cornuri. Folositi hartie de copt, in tava.

Am lasat la foc mic timp de 35 de minute. Am scos din tava si i-am lasat sa se raceasca acoperiti cu un prosop.

Am portionat, am pudrat cu zahar si am servit. 

Sunt foarte buni si calzi si reci, merg bine dimineata langa cafea!

100 de retete pentru sarbatori

sâmbătă, 6 decembrie 2014 23:08:00 Publicat de Danutza , 0 Comments
Etichete: , , , , , , , , , , , , , , ,

Perioada sarbatorilor de iarna este cea mai frumoasa din an si aduce bucurie in sufletele tuturor!

In aceasta perioada ne gandim la cei dragi, pe care ii vizitam sau ii asteptam sa ne viziteze, cumparam cadouri, impodobim bradutul, asezam mici surprize fie in ghetute, fie sub brad si ne strangem in jurul mesei alaturi de familie.

Sarbatorile de iarna sunt de cele mai multe ori momentul cel mai asteptat din an. Chiar daca nu planuim petreceri fastuoase, sarbatorile de iarna au acel farmec deosebit. Iubim enorm mirosul de prajiturele delicioase sau de coaja de portocala, de vin fiert cu scortisoara, de brad. 

Pe fundal se aud colinde, iar noi bucatarim cu drag si spor, fie singuri, fie cu putin ajutor! 

Pentru voi, cei care iubiti la fel de mult ca si mine sarbatorile de iarna, am adus o colectie deosebita de retete gustoase si garnisite pentru sarbatorile de iarna. 100 de retete si idei pentru sarbatori minunate alaturi de oamenii iubiti si dragi din viata voastra. Este un cadou de Mos Nicolae din partea mea si sper sa va fie de mare ajutor in acest an, dar si in anii viitori. 

Am adunat atat retete pentru masa de Craciun, cat si pentru masa de Revelion. De la aperitive, salate si gustari, feluri principale, supe, sosuri, pana la deserturi savuroase si bauturi aromate. Pe toate le gasiti in lista mea cu propuneri pentru mesele festive!
Aperitive ~ Gustari ~ Salate 


  1. Cartofi copti cu crema de branza si somon
  2. Cosulete cu crema de branza si verdeata 
  3. Oua umplute cu maioneza si pui 
  4. Placinta cu branza, ceapa verde si marar 
  5. Rulouri de sunca umplute cu salata de cruditati 
  6. Rulouri de zucchini cu branza de capra 
  7. Rosii umplute cu pui si cruditati 
  8. Saratele cu mac si susan 
  9. Cârnaţi ţărăneşti   
  10. Lebăr de casă 
  11. Tobă de casă 
  12. Tartine cu icre 
  13. Tartine de castravete cu branza si somon 
  14. Chec de carne cu verdeturi 
  15. Ciuperci umplute cu crema de branza si pui 
  16. Platou aperitive traditionale   
  17. Salată boeuf
  18. Salată de vinete cu dovlecei 
  19. Sunca cu usturoi si boia
  20. Piftie

Supe ~ Ciorbe ~ Feluri principale

  1. Ciorba de perisoare
  2. Ciorbă de găină
  3. Ciorbă de porc
  4. Supa crema de legume
  5. Ciorbă rădăuţeană 
  6.  Friptura de porc cu mustar la cuptor
  7. Muşchi de porc împletit cu cârnăcior
  8. Friptura de porc cu parmezan & cartofi copti
  9. Pulpă de porc cu mere, legume şi vin
  10. Pastrama de berbecut la cuptor
  11. Friptura de vitel 
  12.  Piept de pui in crusta de nuci
  13. Pui la cuptor umplut cu ficatei 
  14. Pui aromat la cuptor 
  15. Frigărui cu pui si cârnăciori
  16. Sarmale 
  17. Ardei umpluţi
  18. Șnițel vienez
  19. File de salau pane
  20. Merluciu pane cu usturoi si salsa 
  21. Plachie de cod 
  22. Somon pe grill cu ananas si garnitura de orez 
  23. Somon cu portocale si cartofi copti
  24. Păstrăv la cuptor cu legume
  25. Iepure cacciatore 
  26. Pulpa de curcan cu sos taranesc 
  27. Rata pe varza 
  28. Pui cu fructe uscate si sos  
  29. Placinta cu carne
  30. Gratar de porc

Sosuri ~ Muraturi ~ Garnituri

 

  1. Sos Tzatziki 
  2. Sos de usturoi cu smântână 
  3. Sos tartar 
  4. Guacamole 
  5. Ketchup picant
  6. Castraveţi în oţet 
  7. Gogoşari in sos de rosii 
  8. Gogosari umpluti cu varza (in otet) 
  9. Muraturi cu struguri 
  10. Muraturi asortate
  11. Ciuperci sote
  12. Cartofi ţărăneşti
  13. Cartofi dulci cu usturoi si patrunjel
  14. Orez cu ardei kapia
  15. Orez indian

Prajituri ~ Dulciuri diverse ~ Torturi




  1. Buturuga de Craciun/ Bûche de Noël
  2. Amandina 
  3. Prajitura 'Alba ca Zapada'
  4. Prajitura cu branza si jeleu
  5. Bomboane de biscuiti cu ciocolata si nuci 
  6. Bomboane Raffaello cu migdale
  7. Tiramisu cu mure 
  8. Cozonac fara framantare cu finetti si nuca
  9. Savarine   
  10. Negresa cu nuci si ness
  11. Cornulete cu nuca si gem
  12. Cheesecake cu ciocolata, nuci si migdale
  13. Cupcakes cu merisoare si glazura
  14. Panna cotta de lamaie cu fructe de padure
  15. Fursecuri stelute cu ciocolata
  16. Fursecuri cu gem 
  17. Biscuiti cu ghimbir, scortisoara si miere 
  18. Fursecuri cu stafide si portocala 
  19. Fursecuri Piersici 
  20. Rulada cu crema caramel 
  21. Rulada de ciocolata 
  22. Chec cu merisoare si stafide
  23. Tort cu rulada si inghetata 
  24. Tort cu nuca 
  25. Tort Mos Craciun 
  26. Tort "Negresa" 
  27. Tort cu fructe de padure si frisca 
  28. Tort cu fructe


Bauturi

  1. Vin fiert
  2. Visinata 
  3. Cocktail White Russian 
  4. Cocktail Cranberry vodka 
  5. Milkshake de banane 
  6. Appletini cocktail 
  7. Ciocolată caldă cu frişcă

Reteta mea de Cornulete cu nuca si gem o gasiti publicata si in numarul din aceasta luna al revistei Libertatea pentru femei - Retete!

Sarbatori fericite si spor la bucatarit!

Farfalle cu sos puttanesca

miercuri, 3 decembrie 2014 15:06:00 Publicat de Danutza , 0 Comments
Etichete: , , , , , , , , , , ,

Prima data cand am incercat reteta de farfalle alla puttanesca, cu vreo 5 ani in urma, eram oarecum incepatoare la capitolul paste, asa ca am facut-o cu ce aveam prin casa :)

Au fost ok pastele, sosul a fost si el bun, insa cam simplu. Asa ca am incercat treptat sa fac reteta cat mai aproape de varianta originala, dar am pastrat si cateva condimente care-mi plac mie mult. As zice ca de fiecare data ies parca si mai bune :P

Ultima data le-am facut acum o saptamana si am vrut sa va ofer si voua reteta, mai ales pentru fanii paste, care ar manca zilnic (asa ca mine!)

Am folosit:
  • 300 g paste farfalle (fundite), apa, sare;
  • Sos: 1 ceapa, 3 catei de usturoi, 2 linguri ketchup picant de casa, 300 g rosii cuburi in sos, 70 g capere, 100 g masline negre feliate, 50 g ansoa (sarati si in ulei), sare, piper, oregano, busuioc, un praf de ghimbir, 1 praf de boia dulce.
Pastele le-am fiert timp de 5-6 minute in apa cu sare. Le-am pus in strecuratoare si le-am clatit cu apa rece.

Fiindca sunt paste micute si cu o forma draguta, nu trebuie sa le fierbeti prea mult pentru ca se vor rupe si isi vor pierde din gust. Este bine sa le clatiti cu apa rece ca sa evitati lipirea lor :)

Pentru sos am pus pe foc o tigaie mare. 

Cand s-a incins am pus ansoa impreuna cu putin ulei in care au fost conservati. Am lasat 1-2 minute in tigaia incinsa pana cand pestisorii au inceput sa se dezintegreze.

Am mai adaugat 1 lingura de ulei de masline, apoi am pus ceapa si usturoiul tocate.

Dupa aprox 4-5 minute am pus ketchup-ul picant, rosiile cu sos si condimentele.

Am amestecat bine sosul si am acoperit tigaia cu capac. Am lasat la foc mic 8 minute.

Am pus apoi maslinele feliate si caperele. Am mai lasat inca 2 minute pe foc.

Am pus pastele (bine scurse) pe o farfurie si peste ele cateva linguri generoase de sos.

Optional puteti pune si putin patrunjel tocat fin.

Pofta buna!

Salata de cartofi cu pui si smantana

vineri, 28 noiembrie 2014 15:54:00 Publicat de Danutza , 4 Comments
Etichete: , , , , , , , , , ,

By http://retetegg.blogspot.ro/

Imi place salata orientala, insa uneori mi se pare ca e prea simpla. Asa ca m-am gandit la diverse moduri in care sa o fac mai "complicata" :))

De fapt, reteta de azi e o reteta usoara! Are pe langa cartofi, morcovi si castaveciori in otet, piept de pui, smantana, ceapa verde si marar.

Este o reteta ideala pentru weekend!

Am folosit:
  • 700 g cartofi, 500 g piept de pui, 3 morcovi, 3 castraveti in otet, 300 g smantana grasa, 1 legatura de marar, 1 legatura ceapa verde, sare, piper, optional masline.
Am fiert cartofii si morcovii, apoi i-am taiat.

Am fiert pieptul de pui si l-am taiat cuburi.

Am tocat castravetii murati, ceapa, mararul si am feliat maslinele.

Am pus toate ingredientele intr-un bol, am adaugat smantana, sare si piper.

Am amestecat cu o spatula, apoi am asezat salata in farfurii.

Am servit imediat, cu pofta :)

Weekend placut!

Pui cu fructe uscate si sos

luni, 24 noiembrie 2014 22:22:00 Publicat de Danutza , 0 Comments
Etichete: , , , , , , , , , , , , , ,

Daca v-ati plictisit de clasicul si banalul pui (piept de pui) si vreti sa-l incercati intr-o reteta gustoasa, cea pe care v-am adus-o azi e alegerea perfecta!

Este o reteta delicioasa cu pui si fructe uscate scaldate in sos dulce-acrisor. E o combinatie excelenta de arome, toate intr-o singura farfurie. Este genul de preparat pe care il faci rar, dar pe care il savurezi din plin :)

Eu am ales ingredientele strict in functie de preferintele mele si am incercat sa le combin astfel incat sa am un gust echilibrat dulce-sarat-acrisor. Voi le puteti pune in cantitatile dorite si astfel alegeti gustul care doriti sa predomine.

E o reteta de toamna-iarna :) Are prune uscate, merisoare confiate, nuci, capere, caise deshidratate, dar se pot pune si migdale, caju sau alune de padure :)

Am folosit:
  • 1 piept de pui (500 g), 200 g prune uscate, 60 g caise deshidratate, 100-130 g miez de nuca, 70 g merisoare confiate, 70 g capere, 1 ardei kapia, 1 lingurita boia dulce, 2 linguri ulei de masline, oregano, piper, 2 linguri ketchup de casa picant, 2 linguri sos de rosii, sare, 1 lingurita otet balsamic, 1/2 lingurita curry.
Pieptul de pui il cumpar de obicei dezosat si fara piele, asa ca nu-mi ramane decat sa-l spal, sa-l las la scurs si apoi sa-l portionez.

Pentru aceasta reteta l-am taiat pe jumatate, pe lung. Am pus pe fiecare jumatate sare si oregano si l-am prajit pe ambele parti intr-o tigaie antiaderenta, unsa cu un strop de ulei de masline. Spre final am pus ardeiul kapia taiat julienne in jurul bucatilor de pui din tigaie si am mai lasat 2-3 minute pana ce ardeiul s-a copt usor.

Intr-o alta tigaie (de preferat mai adanca) am pus miezul de nuca taiat in bucati. Am copt timp de 3 minute, apoi am scos miezul de nuca pe o farfurie.

In aceeasi tigaie am incins 2 linguri ulei de masline si am pus il el curry, boia dulce, otet balsamic (aveti grija la aburii formati), apoi sosul de rosii si ketchup-ul picant.

Am lasat timp de 1 minut, apoi am pus prunele, caisele, merisoarele si nucile coapte. Am pus putina sare si piper.

Dupa aprox. 4 minute am pus caperele si am mai lasat 2 minute.

Am servit pieptul de pui alaturi de ardeiul kapia copt si de sosul dulce-acrisor cu fructe uscate.

Este o reteta ideala pentru iubitorii combinatiilor de carne-fructe. Am avut alaturi salata Waldorf, insa merge orice fel de salata fresh langa acest fel de mancare.

Pofta buna!

Salata Waldorf

vineri, 21 noiembrie 2014 13:32:00 Publicat de Danutza , 0 Comments
Etichete: , , , , , , , ,

Salata Waldorf este in opinia mea cam cea mai usoara salata ever. Adica si-un copil mic ar putea sa o faca (cu putin ajutor la taiat ingredientele, desigur :P ). Am vazut reteta de multe ori prin carti de bucate si reviste, pe net. Nu prea i-am dat importanta, eu fiind mereu in cautare de ceva deosebit, mai sofisticat.

Dar weekendul trecut am avut o cina speciala in 2 si-am zis ca langa un fel de mancare consistent, cu pui si fructe uscate, merge la fix o salata fresh. O salata usoara, sanatoasa si mai ales cu ingrediente putine si ieftine.

N-am facut varianta originala, cu maioneza, asta fiindca vreau sa elimin pe cat posibil tentatiile din jurul nostru, iar maioneza e una din ele. E grasa, grea si nu prea ne face bine asa ca incerc sa o inlocuiesc sau sa o elimin pe cat posibil. (No offence, dar intr-o salata cu asa ingrediente sanatoase si proaspete, maioneza parca e in plus si din alta poveste... chiar daca e light.) 

Am folosit:
  • 4-5 frunze salata verde, 2 mere ionatane, 1 telina mica, 1 mana miez de nuca, 2 linguri stafide aurii, ulei de masline, sucul de la 1 lamaie, sare de mare, piper proaspat rasnit.
Salata am taiat-o si am pus-o in bol. Peste ea am pus merele taiate felii inegale, telina taiata la fel, miezul de nuca (intreg, jumatati, sferturi) si stafidele.

Am amestecat, apoi am pus in salata sare de mare, piper, ulei de masline si suc de lamaie.

Am servit-o langa o portie delicioasa de pui cu fructe uscate, a carui reteta sper sa o postez cat mai curand :)

Desigur, voi puteti pune maioneza daca va place. Sau puteti sa adaugati alte fructe uscate (alune, caju, migdale), un morcov ras, poate putina ceapa verde. Totul tine doar de gusturile voastre :)

Pofta buna si weekend placut!

Prajitura cu lamaie si portocala

luni, 17 noiembrie 2014 15:32:00 Publicat de Danutza , 4 Comments
Etichete: , , , , , , , , , ,

Astazi, eu si sotul meu implinim 6 luni de casatorie. Si pentru ca intotdeauna astfel de evenimente sunt un motiv de sarbatoare pentru noi, am facut o prajitura, una chiar cu aroma de sarbatoare.

Este o prajitura foarte simpla, dar nemaipomenit de buna, cu citrice, mai exact cu lamaie si portocala. Am luat reteta dintr-o revista si am mai adaugat cateva "imbunatatiri": merisoare uscate, miez de nuca si o glazura de lamaie deasupra :)

Am folosit:
  • 200 g unt, 200 g zahar, 5 oua, 400 g faina, 1 praf de copt, 1 portocala, 2 lamai, 1 zahar vanilat, 80 g merisoare confiate, 50 g miez de nuca, 160 g zahar pudra.
Am ras prin razatoarea fina portocala si lamaile. Am pus coaja pe o farfurie.

Fructele le-am stors si le-am eliminat samburii. Am folosit sucul de la portocala si cel de la o lamaie pentru prepararea prajiturii, iar cel de la cealalta lamaie pentru prepararea glazurii de zahar.

Am fixat in robot accesoriul pentru framantat.

Am pus untul (moale, la temperatura camerei) si l-am frecat timp de 2 minute. Am adaugat zaharul si am mixat pana ce s-a topit si a devenit untul spumos.

Am pus ouale si am mixat inca 5 minute. Apoi 100 ml suc de lamaie si portocala.

La final am adaugat faina, praful de copt si zaharul vanilat. Am mixat inca 5 minute, timp in care am pus coaja de lamaie si portocala.

Am uns o tava rotunda cu ulei si am pudrat-o cu faina. Am pus in ea aluatul. Deasupra am pus merisoarele si nucile. (fiindca era un aluat moale si spumos, fructele s-au dus pe fundul tavii)

Am pus tava in cuptorul preincalzit, la foc mic timp de 35 de minute. Timpul de coacere poate sa difere in functie de cuptor, oricum nu recomand mai mult de 45 de minute. Este bine sa verificati din cand in cand daca prajitura este coapta.

Am scos prajitura din tava si am lasat-o sa se raceasca.

Am pregatit glazura de zahar din 160 g zahar pudra vanilat si sucul de la 1 lamaie.

Am pus-o peste prajitura. La inceput este moale, dar in aprox 1 ora glazura se intareste.

Noi am servit prajitura langa un pahar de limonada cu portocale, dar daca nu va place chiar asa de mult aroma citricelor (cum ne place noua), puteti sa o serviti si langa o cana de ceai, lapte sau cafea :)

Pofta buna!

Chiftele de vita si pui cu sos

joi, 13 noiembrie 2014 21:27:00 Publicat de Danutza , 6 Comments
Etichete: , , , , , , , , , , , , ,

Imi plac foarte mult chiftelele, de orice fel. Si cele din carne si cele din legume. Imi plac combinatiile gen pui-peste, pui-porc, etc, iar azi am facut unele delicioase: vita si pui!

Este pentru prima data cand incerc aceasta combinatie si pentru prima data cand fac chiftele din carne de vita :) Sunt mult mai usoare decat cele din carne de porc, iar in combinatie cu legume devin si mai bune.

Le-am servit cu sos de rosii, insa merg bine si simple, chiar si reci a doua zi in sandvis ;)

Am folosit:
  • 300 g pulpa de vitel, 300 g piept de pui, 1 cartof, 1 morcov, 3-4 catei de usturoi, 1 legatura marar, 2 linguri faina, 2 oua, sare, piper, boia dulce, oregano, maghiran, ghimbir.
  • Sos: 500 ml suc de rosii, 5 linguri ketchup picant de casa, 2 linguri rosii cuburi in bulion, busuioc, sare.

Am curatat cartoful si morcovul si le-am tocat cu robotul (prin razatoarea mica). Le-am scos si le-am pus la scurs.

Am pus apoi in robot carnea de vita si pui taiata in bucati, cateii de usturoi curatati si mararul. Le-am tocat impreuna.

Am pus amestecul intr-un bol, am adaugat morcovul si cartoful bine scurse, apoi ouale, faina si condimentele.

Am amestecat bine compozitia (cu mana, ca sa fiu sigura ca se leaga bine).

Mi-am umezit mainile cu apa si am format chiftelele. Le-am prajit in ulei, pe ambele parti, pana s-au rumenit.

Intr-o cratita am pus ingredientele pentru sos si am lasat sa fiarba 5-7 minute la foc mic.

Am servit chiftelele alaturi de sosul de rosii. Se pot pune direct in sos, insa dupa ce am oprit focul.


Pofta buna!
Abonați-vă la: Postări (Atom)
© Continutul acestui blog (imagini + text) constituie proprietatea autorului si nu poate fi folosit integral sau partial fara permisiunea acestuia, in concordanta cu legea nr 8/1996, privind dreptul de autor si drepturile conexe.