Murături asortate în oțet


In fiecare an pun legume la murat pt iarna. De obicei le pun in saramură și îmi place să umplu butoiul cu de toate: morcovi, varza, gogonele, struguri, pepeni mici, conopida etc.

Anul acesta am incercat și muraturile in otet, cu gust dulce-acrisor. Deși am făcut multi castraveți în oțet și gogoșari in otet, am zis că nu strica și vreo 10 borcane asortate. Am vrut sa predomine conopida care este delicioasă si crocanta murata in oțet.

Cu reteta aceasta am încheiat seria de conserve din acest an, iar acum așteptăm liniștiți sa vina iarna :)

Am folosit:
  • 2 kg conopida, 1 kg gogoșari, 1 kg castraveți mici, 1 rădăcina de hrean, boabe de muștar și de piper, 1,5 l oțet, 3 l apa, 700 g zahar, 3 linguri sare grunjoasa.
Conopida se desface in buchetele și se spală bine. Se lasă la scurs intr-o sita.

Se spală castraveții și gogoșarii. Cei din urmă se curata de cotoare și se taie in sferturi.

In borcane curate și uscate se așează boabe de piper și muștar, apoi legumele asortate și felii subțiri de hrean. (Eu am tăiat fâșii subțiri de hrean cu instrumentul de decojit legume)

Într-o oală se pune la fiert apa împreună cu oțetul, zahărul și sarea. Se amesteca bine și se lasă pe foc până începe să clocotească. Se pune acest amestec in borcane, peste legume, până le acoperă.

Se strâng bine capacele și se fierb borcanele cu murături timp de 10 minute.

Se scot cu grija si se lasă să se răcească acoperite cu un prosop gros. Eu le-am lăsat de seara până dimineața, apoi le-am verificat sa fie toate sterilizate și le-am depozitat în balcon/cămară.

Sunt foarte gustoase și sunt ideale lângă friptura, șnițele, chiftele, tocănițe, etc.

Spor la bucătărit!

Retete usoare cu dovlecei

By http://retetegg.blogspot.com

Vara este sezonul dovleceilor asa ca trebuie sa profitam de aceste legume ieftine si gustoase si sa pregatim cat mai multe retete.

Dovleceii se gatesc usor, au multe vitamine, putine calorii si multe beneficii. In plus sunt gustosi si satiosi, adaugati in diverse preparate sau gatiti simplu.

Astazi vreau sa va propun cateva retete usoare cu dovlecei, pe care merita sa le incercati vara aceasta.



Si bonus pentru mamici reteta de diversificare pt bebe (de la 6 luni)


Piure de legume (cu galbenus sau carne):
  • 1 morcov, 1/2 radacina patrunjel/ 1/2 radacina pastarnac, 1/4 radacina telina, 1/4 ardei kapia, 1/2 dovlecel, 1/4 lingurita ulei de masline, 2-3 frunze patrunjel sau telina;
Legumele se curata de coaja, se spala bine si se tai marunt. Se fierb intr-un vas cu apa sau la aburi pana devin moi.

Se scurg, se paseaza si se mai adauga din supa in care au fiert, pana se obtine consistenta dorita. Se adauga si 1/4 lingurita ulei de masline.

Se poate adauga o lingura de carne pasata de pui, vitel sau 1/2 galbenus de ou.

Spor la gatit si pofta buna!

Retete diversificare


By http://retetegg.blogspot.com

Bebe a ajuns la marea etapa a diversificarii. Nu stiu pe unde au trecut 6 luni si inca nu realizez uneori ca baiatul meu e deja mare si papa legume si carnita :) Desigur, pentru mine este inca o munca in plus, sa gatesc si mesele lui, dar imi doresc sa manance cat mai sanatos si bun.

Voi incepe o rubrica noua pe blog, dedicata celor mici si parintilor, in care voi posta retete pentru bebelusi si copii. Momentan suntem in prima luna a diversificarii asa ca retetele de baza sunt piure de legume, supa crema de legume si piure de legume cu carne de pui si vita.

Diversificarea este una dintre etapele foarte importante din viata bebelusului, dar si a voastra, a parintilor. 

Momentul inceperii acestei etape depinde foarte mult de dezvoltarea bebelusului, dar si de modul in care a fost hranit bebelusul, de intolerantele alimentare pe care le are, in general, de starea lui de sanatate din primele luni.

Specialistii recomanda inceperea diversificarii la varsta de 6 luni. Bebelusul trebuie sa fie suficient de mare incat sa isi sustina bine gatul/ capul, sa stea deja inclinat intre perne sau pe scaunul auto/balansoar, sa stie sa deschida gura astfel incat sa il puteti invata sa accepte lingurita, sa poata sa mestece mancarea solida (chiar daca e pasata fin).

Pentru copiii hraniti cu formula de lapte diversificarea se poate incepe de la 4 luni, dar numai cu acordul pediatrului. Ideal este sa asteptati pana la 6 luni, sau macar pana la 5, pentru ca bebe sa fie cat mai bine dezvoltat.

Bebelusul meu a inceput pe la 4 luni sa nu mai manance formula de lapte, asa ca l-am dus la control si ni s-au recomandat analize, inclusiv pentru alergia la proteina din lapte de vaca. Din fericire, nu este alergic si a putut sa consume formula de lapte, fara sa fie nevoie sa grabim diversificarea. Are totusi o carenta de fier, asa ca a ramas putin cu greutatea in urma si o vom recupera treptat.

Pe la 5 luni mi s-a recomandat sa ii introduc cereale in formula de lapte. Am renuntat momentan la ele pentru ca l-au constipat prea tare. La noi povestea e mai lunga, fiindca am schimbat tot la 5 luni si formula de lapte. Voi scrie si un articol despre laptele praf si cam ce probleme am avut noi cu el.
In acest moment bebe mananca Lactana de la Topfer si pare sa fie formula de lapte ideala pt el, fiindca il digera bine, nu regurgiteaza si nu mai este constipat.

La 5 luni si jumatate am inceput diversificarea. Am inceput-o in momentul in care am avut toate analizele facute si cand bebe a fost pregatit sa accepte mancarea solida. Daca bebe nu avea probleme cu greutatea, nu era nevoie sa incepem diversificarea si puteam probabil sa asteptam pana la 6 sau 6 luni jumatate. 

Fiind o etapa importanta ne-am informat si ne-am pregatit cu tot ce aveam nevoie pentru a face lucrurile sa functioneze cat mai bine. Am cumparat un aparat de gatit cu aburi care are si functie de blender, de reincalzire a alimentelor, de sterilizare, etc. E un aparat mic, pe care am dat in jur de 200 ron si este tot ce va trebuie pentru inceputul diversificarii. Gateste sanatos, repede, paseaza in acelasi bol ca sa nu fie nevoie sa tot spalati vasele.

Am mai cumparat un castronel cu capac etans, fiindca nu ii gatesc zilnic ci la 2 zile, si asa pot pastra mancarea la frigider fara probleme. Am luat in plus cateva lingurite, de plastic, silicon, etc, fiindca nu stiam ce "pretentii" are bebe si am vrut sa ii fac pe plac in cazul in care nu accepta una dintre ele. Apoi mai aveti nevoie de cateva bavete, de preferat lavabile si impermeabile. 

Desigur, trebuie sa va pregatiti cu muuulta rabdare, sa nu il fortati niciodata pe bebe sa manance daca el chiar refuza, sa nu renuntati o data ce ati inceput. Al meu desi deschidea gura larg inca din prima zi cand a vazut bolul cu papica, atunci cand simtea gustul legumelor se stramba, scuipa etc. Dar dupa primele lingurite s-a invatat care e treaba si nu mai scuipa mancarea. Inca nu e extraordinar de incantat, insa nu refuza si asta ma multumeste.

Ora cea mai potrivita pentru introducerea legumelor este undeva in intervalul 12-16, de preferat la cel putin 3, daca nu 4 ore dupa ultima alaptare/ hranire cu biberonul. 
Bebe trebuie sa stea cat mai vertical posibil, ca sa nu existe riscul de inec. Chiar daca nu sta inca in fundulet, il puteti pune sprijinit intre perne sau in scaunul auto. Noi am cumparat deja si scaunul lui special de masa, dar e devreme sa il folosim, vom astepta pana pe la 7 luni.

Am inceput diversificarea cu radacinoase: morcov, pastarnac, telina, patrunjel. In primele 6 zile am gatit primele 3 radacinoase, iar apoi am inlocuit telina cu patrunjelul. Urmeaza sa introducem dovlecelul si apoi carnea de pui, dupa a 15-a zi.

Pentru prima luna vom introduce doar: morcov, pastarnac, telina, patrunjel, dovlecel + carne de pui. Dupa ce copilul testeaza cel putin cate 3 zile fiecare leguma, acestea se pot combina in diverse moduri, dar nu mai mult de 3 legume impreuna.

Proportiile pe care le-am gatit eu au fost 1 morcov/ o jumatate pastarnac/ un sfert telina sau patrunjel. (Voi proceda la fel si cu dovlecelul.) Eu am gatit legumele timp de 15 min la aparatul cu aburi, taiate cuburi sau felii. Le-am pasat apoi impreuna cu o parte din apa care s-a scurs in timpul gatirii si am mai adaugat in functie de consistenta dorita putina apa plata (fiarta si racita).
Bebe al meu a aceeptat din prima zi sa consume legumele sub forma unui piure mai moale, dar daca bebe nu accepta incercati cu supa/ supa crema.

Schema de diversificare pt legume este urmatoarea:

Primele 3 zile: 3 lingurite piure/ supa de morcov, pastarnac, telina;
Zilele 4-6: 6 lingurite piure/ supa de morcov, pastarnac, telina;
Zilele 7-10: 9 lingurite piure/ supa de morcov, pastarnac, patrunjel;
Zilele 11-14: 12 lingurite piure/ supa de morcov, pastarnac, patrunjel/ dovlecel;

Din ziua a 15-a putem introduce carnea de pui. Aceasta se introduce doar daca bebe a acceptat bine legumele si mananca aprox. 70% din cantitatile mentionate mai sus in schema. Pentru ca puiul se introduce in piureul de legume, trebuie sa va asigurati ca bebe prefera toate legumele de inceput si le va manca la fel de bine. (La noi bebe nu mananca zi de zi chiar toata cantitatea, dar mananca undeva la 80-85 % si le tolereaza bine)

Schema de diversificare pt legume + carne de pui este urmatoarea:
Zilele 15-20: 12 lingurite piure de morcov, pastarnac, patrunjel/ dovlecel + 1/2 lingurita pasta din piept de pui fiert;
Zilele 21-26: 12 lingurite piure de morcov, pastarnac, patrunjel/ dovlecel + 1 lingurita pasta din piept de pui fiert;
Zilele 27-31: 12 lingurite piure de morcov, pastarnac, patrunjel/ dovlecel + 1 lingurita si jumatate pasta din piept de pui fiert;

Eu ii voi da carne de pui de tara, asa ca trebuie sa o fierb foarte bine inainte. Carnea de pui din magazine se poate prepara si la aburi, fiindca se gateste repede. 
In primele 15 zile, dupa fiecare masa puteti sa ii oferiti completare lapte formula sau san. Sebi al meu uneori vrea mai mult lapte, iar alte ori prefera sa ia o pauza si cere dupa 1 ora completarea.

Nu uitati sa ii dati bebelusului si cateva lingurite de apa, necesare mai ales dupa o masa consistenta cu piure in loc de supa.

Inca o data va sfatuiesc sa nu insistati prea mult, daca cel mic nu vrea, nici cu legumele, nici cu laptele completare. In general, la diversificare bebelusii sunt suficient de mari incat sa va transmita semnale clare cand sunt satui sau cand e ceva in neregula. Daca ii fortati sa bea prea mult lapte imediat dupa masa, risca sa vomite tot ce au mancat si posibil ziua urmatoare sa refuze mancarea.

Noi maine mergem din nou la pediatru sa vedem cum stam cu greutatea si vom cere sfaturi noi pentru urmatoarea etapa de diversificare: fructele. 

In cateva zile va anunt cum merge introducerea carnitei de pui si daca bebe o accepta sau stramba din nas :) Daca la finalul celor 31 de zile bebe accepta sa manance toata cantitatea de legume + pui, vom avea o masa completa si eliminam un biberon pe zi.

Pana acum sunt multumita de modul in care merge diversificarea, iar daca bebe nu e pregatit sa introducem fructele din luna de 2-a, voi astepta. Sigur ca imi doresc sa manance cat mai multe lucruri, dar e inca mic si are timp sa le incerce pe toate, fara sa il trec prea repede de la o etapa la alta.
O data cu diversificarea am inceput sa ii dau si cate 5 picaturi de Protectis zilnic, pentru o digestie mai usoara si mentinerea florei intestinale sanatoasa. Sebi a avut probleme digestive pana de curand, asa ca noi am urmat sfatul medicului si incercam sa ii usuram procesul de acomodare cu alimentele solide. Intrebati medicul daca bebe are nevoie sau nu de probiotice!

Spor la gatit, la papat si muuulta rabdare va doresc!

15 retete gustoase cu carne tocata

By http://retetegg.blogspot.ro

Ca o carnivora convinsa, mananc oricand cu placere orice tip de carne. O prefer in general pe gratar, dar imi place si in mancaruri, in salate, procesata sub diverse forme. Una dintre marile mele preferinte este carnea tocata, spre disperarea sotului care ar gati carnea in orice fel, numai tocata nu :)

Daca in trecut o cumparam deja tocata, fara sa stiu ce adaosuri are in ea, de ceva ani prefer sa iau eu carne si sa o toc, iar atunci cand nu am timp sa ii rog pe cei din magazin sa imi toace bucati de carne aleasa de mine.

Pentru mine cea mai buna combinatie este porc-vita, dar prefer si pui, curcan, chiar am gatit si cu carne tocata de strut, de iepure.

O gatesc des sub forma de chiftele, perisoare, burgeri, sau umplu cu ea diverse legume, mai ales vara cand varietatea este mare.

Astazi va propun 15 retete gustoase preparate cu diverse tipuri de carne tocata. Pofta buna si spor la bucatarit!

Pilaf cu pui si broccoli

By http://retetegg.blogspot.ro/

Broccoli este o leguma mult subapreciata, desi e foarte sanatoasa. Incercam sa ii convingem pe copii sa o manance, dar noi adultii cam fugim de ea.

E adevarat ca e o leguma cam fada, care are nevoie de combinatii gustoase ca sa devina placuta Mie imi place sa o combin mai ales cu legume la tigaie, insa o pun si in alte mancaruri, in ciorbe. 

Pilaful e pentru mine scaparea cea mai simpla cand nu mai stiu ce sa gatesc. Il fac in diverse moduri si combinat cu o multime de verdeturi si legume. Imi place cu spanac, cu urzici, cu rosii, cu mazare, iar mai nou, cu broccoli. Desigur, cu ceva carnita alaturi e si mai bun, dar merge si fara, de post.

Portii: 4
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: usor

Am folosit:
  • 400 g carne de pui, 4 cesti orez, 8 cesti apa sau supa, 1 ceapa, 1 morcov, 1 ardei kapia, 1 broccoli mediu, patrunjel, sare, piper, boia dulce
Carnea de pui se spala, se condimenteaza si se pune la calit impreuna cu morcovul, ceapa si ardeiul. Dupa cateva minute se adauga orezul si apa. 

Se lasa sa fiarba la foc mic, amestecand periodic. 

Cand orezul este aproape fiert se pun buchetele de broccoli si se asezoneaza orezul dupa gust.

La final se pune patrunjelul tocat.

Se serveste cu salata sau muraturi.

Tort Nutella


Astazi baiatul meu implineste 2 luni (deja!!) asa ca il sarbatorim cu tort si va invitam la party! :)

Si pentru ca iubim nutella, un tort cu ea e un succes garantat si un mare ajutor pentru o mama care nu prea are timp de bucatarit :)

Este un tort tare bun si foarte simplu de preparat, merita sa il incercati si voi cand va doriti ceva dulce si fin.

Are un blat clasic de tort, insiropat cu sirop pe baza de rom si umplut/ invelit in nutella delicioasa. La decor va puteti juca cum vreti, eu am ales inimioare de zahar pentru cel mai iubit bebelus :)

Portii: 8-10
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: usor

Am folosit:
  • Blat: 8 oua, 8 linguri zahar, 10 linguri faina, 1/2 plic praf de copt, 1 praf de sare, 1 zahar vanilat cu rom, 2 linguri de unt topit;
  • Crema: nutella;
  • Sirop: 150 ml apa, 50 ml rom, 1 esenta de rom, 100 g zahar brun;
  • Decor: inimioare de zahar
Pentru blat se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi cu zaharul pana se topeste bine. Se adauga zaharul vanilat cu rom, galbenusurile si untul topit si se mixeaza de cateva ori.
 
Se adauga faina cernuta cu praful de copt si se amesteca usor cu o spatula. Compozitia trebuie sa fie usoara, pufoasa.
 
Se pune in tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 30 min.
 
Se scoate din tava si se lasa sa se raceasca, apoi se taie orizontal, pe jumatate.
 
Siropul se prepara din apa, rom, esenta de rom si zahar brun. Se pun intr-un vas pe foc si se lasa 10-15 min pana se ingroasa putin.
 
Dupa ce se raceste se insiropeaza cu el blatul, apoi se umple tortul cu nutella si se decoreaza tot cu nutella si inimioare de zahar. 

Pofta buna!
 

8 ani de blog



By http://retetegg.blogspot.ro/

Au trecut 8 ani .... foarte repede. Nici nu stiu cand s-au dus anii unul dupa altul. Acum 8 ani am inceput cel mai drag proiect al meu. Din pacate, in ultimul an l-am neglijat foarte mult.

Au fost lunile de sarcina, apoi 1 luna si jumatate de cand s-a nascut bebe. Am si uitat ca pe 11 ianuarie a fost de fapt aniversarea de 8 ani :) Dar, se accepta scuzele fiindca acum sunt mamica :))

Inca mai am poze cu retete nepublicate si sper sa ajung sa le pun aici cat mai curand. Imi e dor sa mai stau cu orele in bucatarie ... desi tot imi fac timp sa gatesc uneori seara, cand bebe sta cu tati sau bunica. Saptamana asta am facut chiar o placinta cu mere :D

Promit ca intre 2 biberoane si un scutec o sa revin cu noutati culinare sau macar cu update-uri :)

Va pup! Sa aveti spor la bucatarit!!!
© Continutul acestui blog (imagini + text) constituie proprietatea autorului si nu poate fi folosit integral sau partial fara permisiunea acestuia, in concordanta cu legea nr 8/1996, privind dreptul de autor si drepturile conexe.