Se afișează postările cu eticheta fructe de padure. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta fructe de padure. Afișați toate postările

Briose cu fructe de padure si ciocolata alba

duminică, 29 ianuarie 2017 20:34:00 Publicat de Danutza , 4 Comments
Etichete: , , , , , , , , , , , , ,

Luna ianuarie a fost foarte, foarte friguroasa si am stat mai mult in jurul cuptorului/aragazului. La fel ca pisicile mele, asa am cautat si eu sa stau cat mai mult prin bucatarie, fie doar la un ceai aromat sau la o cafea, fie sa mai pregatesc bunatati diverse.

De fapt, e clar pentru mine de ce toti iesim putin "rotunjori" din anotimpul geros: fiindca ne petrecem tot mai mult timp in bucatarie si pofta de bucate gustoase e tot mai mare. Comparativ cu lenea din timpul verii, cand ne multumim cu salata de rosii, branza si inghetata la desert, iarna nu refuzam o supa calda, un pui bine rumenit in cuptor sau niste dulciuri aburinde langa un ceai fierbinte.

Astazi am avut ziua dedicata exclusiv cuptorului, cu un meniu simplu, lenes, de weekend ... tare bun si de nerefuzat: pizza mexicana si briose cu fructe de padure si ciocolata alba. Despre pizza vorbim zilele viitoare, fiindca acolo chiar nu-i mare filosofie: blat si topping hot (ca doar d-aia e mexicana). :))

Briosele le-am "gandit" aseara, cand mi-am amitit ca am in congelator fructe de padure (ramase de la un cheesecake pregatit de Craciun). In plus, tava noua de briose (primita de la prietenii de la Libertatea pt femei - Retete) astepta cuminte in sertar sa-i vina si ei randul.

Portii: 12 briose
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: usor

Am folosit:
  • 4 oua, 100 g zahar, 150 ml lapte,50 mlulei (unt topit), 200 g faina, 1 praf de copt, 1/4 lingurita sare,  1 zahar vanilat, 1/2 lingurita esenta lamaie, 1/2 lingurita coaja de lime si lamaie, 100 g ciocolata alba, 100-200 g fructe de padure;
Intr-un bol se mixeaza 2-3 minute ouale pana devin spumoase. Se adauga, zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza inca 3-4 minute pana se topeste complet.

Se pun laptele si uleiul, apoi esenta, coaja de citrice si praful de sare. Se mixeaza inca 2 minute.

Se adauga faina amestecata cu praful de copt si se omogenizeaza bine.

Pentru ca sunt mai lenesa eu folosesc hartiute pt briose, pe care le asez in forma fara sa fie nevoie sa o tapetez.

Formele de briose se umplu cu aluat pana la jumatate, apoi se pun fructele de padure si ciocolata. 

Se pun in cuptorul preincalzit la 200 grade si se coc timp de 25 min la 180 grade. Eu le asez intotdeauna pe nivelul din mijloc al cuptorului, pentru a se coace uniform.

Cand sunt gata se scot foarte usor cu ajutorul hartiutelor din tava, se lasa 5 min sa se raceasca, apoi se pudreaza cu zahar sau se pot glazura.

Desertul perfect de weekend! Pofta buna!

Tort cu fructe de padure si frisca

marți, 28 octombrie 2014 23:32:00 Publicat de Danutza , 2 Comments
Etichete: , , , , , , , , , ,
 

Saptamana trecuta sotul meu iubit a implinit 30 de ani. Tortul a fost, asa cum era normal, alegerea lui. :)

A vrut un tort usor si racoritor cu fructe de padure si frisca, asa ca l-am facut "pe comanda" :)) Am ales crema de frisca cu fructe de padure, care a imbinat cel mai bine cerintele sarbatoritului :P

Este un tort simplu, nu necesita coacere fiindca are blat din biscuiti. Va puteti juca asa cum vreti cu aromele, desi fructe de padure congelate se gasesc tot anul si merita sa-l incercati in varianta aceasta.

Am folosit:
  • Blat: 300 g biscuiti, 200 g unt, 1 esenta de vanilie;
  • Crema: 400 g fructe de padure (coacaze, mure, zmeura, merisoare), 400 ml frisca, 200 g zahar, 1 plicuri gelatina, 1 esenta vanilie, 1 zahar vanilat;
  • Decor: frisca, visine congelate (sau tot fructe de padure).
Am pregatit blatul din biscuiti maruntiti in robot, amestecati cu unt topit si esenta.

I-am pus intr-o tava (cratita) rotunda si am apasat cu o spatula pana s-au intins uniform pe fundul tavii.

Pentru crema am decongelat fructele de padure si le-am pasat in blender.

Le-am pus pe foc impreuna cu zaharul, esenta si zaharul vanilat si am lasat 10 minute, la foc mic.

Am amestecat periodic sa nu se lipeasca de vas, si cand s-a ingrosat putin am oprit focul si am lasat sa se raceasca.

Am hidratat gelatina cu 2-3 linguri de apa rece, apoi am pus-o in piure-ul de fructe de padure caldut.

Am amestecat din nou foarte bine si am pus la racit, de aceasta data complet.

Frisca am batut-o bine si apoi am adaugat peste ea piure-ul de fructe de padure racit. Am mixat pana a devenit o crema omogena. (Eu am batut frisca in robot si tot acolo, peste ea, am pus si piure-ul de fructe, astfel am obtinut o crema foarte fina).

Am pus crema intr-un vas la frigider timp de 1 ora, apoi am pus-o peste blatul de biscuiti, am nivelat deasupra si am bagat la frigider peste noapte.

Dimineata am scos tortul din forma, am decorat pe margine cu frisca, iar in mijloc am pus visine.

Puteam sa-l fac mai frumos, dar n-am avut timp si nici multa inspiratie, asa ca m-am oprit la a scrie 30 (fiindca tot nu am gasit la mine la magazin lumanare cu cifra 3).

Este foarte bun si usor, poti manca lejer 2 portii :P 
P.S. Am pozat fuga o sectiune, direct pe platou ... altfel ramaneam fara poza :))

Pofta buna si gatiti cu spor!

Prajitura cu ciocolata si fructe de padure

joi, 21 noiembrie 2013 17:14:00 Publicat de Danutza , 5 Comments
Etichete: , , , , , , , , , ,

Seria lunga de prajituri astazi o vom incheia cu o prajitura fooarte buna, foarte ciocolatoasa si cu fructe de padure acrisoare, o nebunie!

Dintre toate prajiturile pe care le-am facut in ultima luna ea parca e cea mai putin aspectuoasa, insa va garantez ca e cea mai buna. Iar iubitorii de cioco o vor adora!  :)

Reteta am gasit-o la Timea si vreau sa-i multumesc pt inspiratie :) --> Ce a mai gatit Timea :*

Eu nu am respectat-o in totalitate si datorita faptului ca am facut-o pe fuga crema nu s-a racit foarte bine, drept dovada a fost cam moale. Dar tot delicioasa :D


Am folosit:
  • Pt blat: 8 oua, 8 linguri de zahar, 5 linguri ulei, 8 linguri lapte, 1 praf de copt, 3 linguri cacao, 14 linguri faina, un praf de sare, 1/2 esenta de rom;
  • Pt crema: 250 ml frisca lichida, 250 g ciocolata (eu am pus cu lapte), 5-6 linguri de zahar, 1/2 esenta de rom;
  • In plus: 300 g fructe de padure, 6 linguri de zahar, 100 ml frisca, 50 ml suc de portocale rosii.

Blatul
Albusurile le-am separat de galbenusuri. Le-am pus intr-un bol mare, curat si uscat.

Am adaugat peste ele praful de sare si am mixat pana cand au devenit spuma consistenta.

Am adaugat apoi zaharul si am mixat bine pana s-a incorporat.

Cand albusurile au devenit consistente si cu aspect de bezea, am adaugat galbenusurile, apoi treptat uleiul, laptele, faina, praful de copt si esenta.

Compozitia obtinuta am pus-o in tava mare a cuptorului, tapetata cu hartie de copt.

Am copt in cuptorul preincalzit, la foc mic, timp de 35 de minute. Este bine ca dupa 20-25 de minute sa il verificati, in functie de cuptorul vostru se poate coace mai repede :)

L-am scos din tava si l-am lasat sa se raceasca.
Crema
Intr-un vas am pus la incalzit frisca lichida amestecata cu zaharul. Am lasat pe foc cateva minute pana a inceput sa fiarba.

Am luat apoi de pe foc, am pus ciocolata si esenta de rom, am amestecat bine pana s-a topit si omogenizat, apoi am pus la rece.

In momentul in care am vrut sa o folosesc a fost putinel cam moale. Eu m-am grabit si am tinut-o cam 3 ore la frigider, de aceea e bine ca voi sa faceti crema cu cel putin 4-5 ore mai devreme. Cu cat sta mai mult cu atat se intareste mai bine :)

Din crema obtinuta am pastrat 5-6 linguri pt glazura, intr-un bol mic.

Blatul l-am taiat in 2 pe orizontala.

Peste prima parte am pus un sos pregatit din 300 g fructe de padure si 6 linguri de zahar, puse pe foc si lasate sa dea cateva clocote. Am pus sosul cald peste blat. Fructele nu le-am pasat ci le-am lasat pur si simplu asa cum au fost, chiar si bucati mai mari.

A urmat apoi un strat de crema de ciocolata. La mine s-a combinat cu fructele de padure, dar daca aveti rabdare si crema iese tare, o intindeti cu un cutit peste stratul de fructe.

Am asezat si partea cealalta de blat, l-am insiropat cu suc de portocale rosii, iar deasupra am pus glazura (crema oprita am incalzit-o pe bain marie pana a devenit putin lichida). 

Am decorat cu frisca si am bagat prajitura la frigider pana in momentul servirii.

Nu am apucat sa fac si poze cu ea sectionata, fiindca nu am pastrat-o pentru noi acasa ci am dus-o de ziua logodnicului meu la serviciu :)

Nu va lasati inselati de aspectul ei, prajitura e perfecta daca respectati toti pasii si daca nu va grabiti asa cum am facut eu :)

In orice caz e delicioasa, e ciocolatoasa, fina, dulce-acrisoara, o minunatie!


Pofta buna si gatiti cu spor!

Retete cu fructe de padure

marți, 9 iulie 2013 14:26:00 Publicat de Danutza , 4 Comments
Etichete: , , , , , , , ,

Fructele de padure sunt acele minunatii mici si parfumate, care ne fac deserturile si mancarurile mult mai savuroase!

Cati dintre noi n-am incercat macar o data, o reteta cu fructe de padure parfumate, fie cu mix de fructe, fie cu un tip din ele: mure, zmeura, fragute, coacaze, afine, goji, agrise? Cati dintre noi nu le-am consumat simple, bucurandu-ne din plin de gustul si aroma lor? :)

Sunt niste mici minunatii atat pentru gastronomie, cat si pentru medicina. Au proprietati extraordinare, nu ingrasa si ne ajuta in multe afectiuni. In plus, sunt foarte versatile si ideale atat in deserturi, cat si in salate, in feluri principale, etc.

"Datorita continutului de antocianidine, fructele de padure au un efect benefic, demonstrat in prevenirea varicelor, in calmarea durerilor din poliartritele reumatoide. Antocianidinele intaresc peretii arterelor, avand rol de protectie cardiovasculara", precizeaza prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare. 

Calorii /100 g: 
  • murele – 25 de calorii, 
  • afinele – 30 de calorii, 
  • coacazele – 28 de calorii, 
  • zmeura – 25 de calorii. 
"Peste fructele de padure putem adauga putina miere de albine, nu prea multa insa, pentru ca dupa aceea ingrasa. Murele, afinele, zmeura ar putea constitui o parte din masa de seara. Chiar daca au putine calorii, fructele sunt satioase, dau senzatia de satietate rapid si o prelungesc", arata prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi. 

Mi-ar placea sa le pot gasi in stare proaspata tot anul, dar din pacate ele nu sunt de gasit decat rar. Cresc in zone mai putin accesibile, probabil de aici si preturile destul de mari ale lor, atunci cand apar in piete si magazine.

Acum 2 ani, pe la final de august, am cules si eu mure la tara si dupa ce m-am intepat zdravan in spinii arbustului mi-am dat seama de ce sunt aceste fructe asa de valoroase :)

De cele mai multe ori am folosit fructe de padure mix, congelate. Sunt bune, dar putin cam acre, asa ca necesita adaos de zahar/ miere/ indulcitori pentru ca desertul sa fie gustos si dulce :)

Va prezint azi cateva retete cu fructe de padure, iar in zilele ce urmeaza voi mai posta pe blog 2 retete noi noute cu zmeura proaspata parfumata.


Retete cu fructe de padure

 Spuma de zmeura

Inghetata de banane cu zmeura 

Pofta buna si gatiti cu spor!

Tort cu fructe

luni, 7 ianuarie 2013 00:12:00 Publicat de Danutza , 7 Comments
Etichete: , , , , , , ,


Pentru ca astazi este mare sarbatoare, Sfantul Ioan, iar eu am 2 sarbatoriti in familie, nu se putea sa nu vin cu un tort cu fructe racoritor, pentru voi toti sa papam in cinstea sarbatoritilor.

La multi ani tuturor celor care poarta acest nume, va doresc sa aveti un an fabulos, asa ca voi :)
La multi ani, iubi! La multi ani, mama! Va iubesc!

Sa revenim la tratatia noastra, zic! :) Poveste lunga cu tortul, care dupa cum ati vazut pe facebook este cel de la Revelion. Nuuu, nu l-am pastrat pana acum sa-l mancam, ci doar l-am pastrat sa-l postez pe blog astazi. :))

Pentru sarbatoritii mei nu am mai facut tort, fiindca nu mai vroia nimeni dupa toate dulciurile cremoase de la sarbatori, asa ca lor le-am facut fursecuri cu stafide. Dar pentru voi era musai sa vin cu tortul :)

Povestea e luuunga si am sa va spun eu rezumatul: am vrut sa fac diplomat de Rev, n-a iesit, asa ca am apelat in ultimul moment la ce aveam prin casa si-am salvat desertul pt Revelion [mai ales ca nu aveam nimic altceva dulce ca ma bazasem pe marele diplomat :))]

E un tort racoritor, gustos, cat de cat dragut :) si sper sa va placa si voua!

Am folosit:
  • Pt blat: 7 albusuri, 7 linguri de zahar, 7 linguri de faina, 1 lamaie, un praf de sare, zahar vanilat.
  • Pt crema, umplutura si decor: 1 plic crema fructe de padure, 250 ml lapte, 50 g zahar, 1 ananas, 1 compot de caise, 1 -2 portocale, 1 -2 kiwi, 200 ml frisca.

Cum aveam albusurile ramase de la "diplomatul ratat" :)) si cele de la ouale puse la maioneza pt salata boeuf, am facut fuguta un blat din ele.

Am batut spuma albusurile cu praful de sare, am pus apoi zaharul si z. vanilat si am batut cu mixerul pana am obtinut o spuma foarte tare (sa nu curga cand intorci vasul).

Am adaugat faina si coaja de lamaie si am omogenizat cu o spatula.

Am pus amestecul intr-o cratita, pe hartie de copt. Am preincalzit cuptorul si am pus cratita cu aluatul la nivelul din mijloc al cuptorului, pe treapta 2 (sau chiar 1 spre 2 daca pare cam mare la 2).

Am lasat aprox. 40 de minute in cuptor, apoi am oprit focul si am lasat blatul sa se raceasca.

Intre timp am taiat fructele, am batut frisca si apoi crema cu lapte si 50 g zahar.

Cand blatul a fost rece complet l-am taiat in 3, l-am insiropat cu sucul de la compot si am umplut fiecare felie cu fructe si crema.

Am imbracat tortul in frisca si crema, am ornat cu fructe si am pus la frigider cateva ore inainte de servire.

Easy peasy as zice acum, dar atunci eram intr-o mare fuga sa nu ma prinda Anul nou fara tort pe masa :)) In orice caz, tortul "de back-up" cum i-a spus iubi, a fost foarte bun si racoros, asa ca va invit si pe voi la o feliuta si un pahar de sampanie, sa ne bucuram de aceasta zi!

La multi ani, de Sfantul Ioan!

Buturuga de Craciun/ Bûche de Noël

luni, 17 decembrie 2012 13:11:00 Publicat de Danutza , 20 Comments
Etichete: , , , ,
By http://retetegg.blogspot.ro/

Bûche de Noël sau Buturuga de Craciun este un desert frantuzesc traditional, pregatit pentru sarbatoarea Craciunului.

Eu am avut 2 motive pentru care am pregatit astazi tortul. Primul este ziua mea, fiindca astazi este Sf. Daniel si am vrut sa va ofer un desert delicios tuturor, iar al doilea motiv este tocmai Craciunul, care se apropie repejor si trebuie sa avem idei noi pentru deserturi delicioase de pus pe masa de sarbatoare.

Desi pare un desert complicat, trebuie sa stiti ca nu e deloc asa. Eu am facut desertul acesta dupa 2 retete ale mele, si anume blat simplu de rulada si crema de ciocolata, iar in plus ceva fructe de padure.

La decorat treaba merge la fel de repede, in functie de inspiratie ...care mie azi mi-a cam lipsit...dar ideea principala este ca acest tort trebuie sa semene cat mai bine cu o buturuga. :)

Am folosit:
  • Pentru blatul de rulada: 8 oua, 8 linguri de zahar, 8 linguri de faina, 1/2 lingurita esenta de lamaie, un praf de sare;
  • Pentru  crema de ciocolata: 300 ml lapte, 8 linguri zahar, 1 zahar vanilat, 1 esenta de rom, 4 linguri de faina, 2 linguri de cacao, 1 ciocolata cu crema caramel (100 g), 100 g unt;
  • Pentru decor + umplutura: fructe de padure, zahar pudra. 
Este mai bine sa pregatim crema inainte de a ne apuca sa preparam blatul, fiindca asa are timp suficient sa se raceasca si sa se intareasca.

Intr-o cratita se pun laptele, zaharul, esenta si zaharul vanilat. Se amesteca cu o lingura de cateva ori, apoi se pune cratita pe foc.

Cand laptele incepe sa fiarba sa adauga cacaua si faina, amestecand energic cu un tel. Se lasa pe foc cateva minute, amestecand in permanenta.

Cand a capatat consistenta de budinca, se adauga ciocolata si se mai tine pe foc 2 minute.

Se pune apoi intr-un loc racoros si se lasa pana se raceste.

Cand e complet rece, se adauga untul taiat in bucati si se omogenizeaza bine cu mixerul pana devine o crema fina.

Pentru blat - o rulada mare, eu folosesc de obicei 8 oua si pastrez proportia la numarul de linguri de zahar si faina.

Tava mea are: 32 x 35 cm

Ouale trebuie sa fie la temperatura camerei.

Separam albusurile de galbenusuri.

Batem spuma albusurile cu un praf de sare. Cu cat sunt mai bine batute albusurile cu atat este mai pufoasa rulada.

Galbenusurile le amestecam cu cele 8 linguri de zahar si le frecam pana devin crema.

Amestecam apoi albusurile cu galbenusurile crema si treptat cu faina si esenta de lamaie.

Omogenizam bine cu mixerul cateva minute.

Punem in tava hartie de copt, apoi aluatul.

Tava o introducem la cuptorul preincalzit, foc mic.

Nu deschidem usa cuptorului decat dupa primele 10 minute.

Verificam ca blatul sa fie doar usor rumen pe fund, nu trebuie sa devina crocant.

In general dupa 15 minute blatul este la consistenta perfecta si il putem scoate din cuptor.

Il desprindem usor de hartia de copt, apoi il asezam pe un prosop curat, usor umed, din bumbac.

Rulam blatul cu grija sa nu se rupa la margini si lasam in prosop cateva minute.
Tot cu ajutorul prosopului, readucem blatul la forma initiala, asezam uniform crema (aprox. 3/4 din cantitate) si fructele de padure si rulam din nou, presand usor rulada cu mainile.

Daca ati respectat reteta, rulada este foarte pufoasa si usor de taiat cu un cutit umed, ca sa nu se lipeasca de el crema. 
Am incercat sa o tai in diagonala, asa cum am vazut modele pe net :) Cu marginile ramase am facut pe 'buturuga' si 2 'scorburi'.

Am imbracat rulada (buturuga) in crema. Am acoperit complet scorburile si am lasat capatul "buturugii" neacoperit fiindca mi se parea ca arata mai bine asa :)

Am decorat cu zmeura si putin zahar pudra (un fel de ninsoare pe buturuga).

Am vazut pe net torturi buturuga decorate foarte frumos, eu n-am avut rabdare si energie pt asa ceva, dar merita sa incercati daca va place sa decorati cat mai frumos :D

Despre gust n-are rost sa vorbim, e prea delicioasa ca sa te opresti la o felie sau doua... asa ca aveti grija cu silueta :))

Pofta buna, spor la pregatiri si zic sa traiesc azi de ziua mea!!

Tort cu ciocolata, fructe de padure si frisca

joi, 25 octombrie 2012 11:44:00 Publicat de Danutza , 12 Comments
Etichete: , , , ,

Tortul acesta cu ciocolata, fructe de padure si frisca este cel mai bun desert ever. Este o combinatie super delicioasa de arome si creeaza dependenta :)

Nu este un tort dificil de pregatit, dar necesita ingrediente de calitate si rabdare pentru ca el sa iasa perfect. In plus, este un tort 100% home made asa ca merita din plin orice efort :)

Am folosit:
  • Pentru blat: 8 oua, 8 linguri de zahar, 8 linguri de faina, 1/2 plic praf de copt, un praf de sare;
  • Pentru sirop: 300 ml apa, 6 linguri de zahar, 1 zahar vanilat;
  • In plus: 300 ml frisca lichida,1 esenta de vanilie, 400 g fructe de padure.

Pentru pregatirea blatului am folosit 8 oua pe care le-am tinut cateva ore la temperatura camerei. 

Le-am separat, apoi albusurile le-am batut spuma cu un praf de sare.

Galbenusurile le-am frecat cu zahar pana au devenit crema.

Peste galbenusuri am adaugat albusurile spuma si faina cernuta fin cu praful de copt.

Le-am amestecat pana s-au omogenizat, apoi am pus amestecul intr-o cratita tapetata cu hartie de copt.

Am lasat in cuptorul preincalzit, la foc mic, 25-30 de minute. am facut testul cu scobitoarea ca sa fiu sigura ca interiorul este copt.

In primele 20 de minute nu am deschis usa cuptorului, am urmarit prin geam blatul sa vad daca incepe sa creasca uniform :)

Cand au trecut cele 30 de minute, am scos blatul din cuptor si l-am lasat sa se raceasca. Eu l-am pregatit cu o zi inainte de a-l utiliza pentru tort si l-am tinut acoperit cu un prosop curat la loc uscat (gen camara).


Pentru crema de ciocolata am folosit reteta pe care v-am prezentat-o marti pe blog. Este cea mai potrivita reteta pentru un tort absolut delicios. O gasiti aici: crema de ciocolata.

Am facut sirop din 300 ml apa in care am topit 6 linguri de zahar si un plic de zahar vanilat. L-am racit si apoi l-am folosit la insiropat blatul.

Blatul a iesit destul de inalt asa ca l-am taiat in 3 felii orizontale.

Am asezat prima felie pe platou, am insiropat-o, apoi am pus un strat de crema de ciocolata si un strat de fructe de padure.

Am procedat la fel cu a doua felie de blat.

Pentru ultima felie am folosit sirop apoi am imbracat-o in frisca (pregatita din frisca lichida batuta impreuna cu o esenta de vanilie).

Am imbracat intreg tortul in frisca, am facut si cateva floricele cu ustensilele mele pt decorat prajituri [pe care ajung sa le folosesc mult prea rar :))] si am mai pus cateva fructe de padure si deasupra tortului.

Aici fiecare isi poate lasa imaginatia sa lucreze si puteti decora cum va place mai mult. Puteti sa opriti cateva linguri din crema de cioco si sa o folositi la decorat :)

Din cantitatile de mai sus se obtine un tort mare, suficient pentru aprox. 20 de persoane:)

Pofta buna si mult spor!!


Abonați-vă la: Postări (Atom)
© Continutul acestui blog (imagini + text) constituie proprietatea autorului si nu poate fi folosit integral sau partial fara permisiunea acestuia, in concordanta cu legea nr 8/1996, privind dreptul de autor si drepturile conexe.