Se afișează postările cu eticheta faina. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta faina. Afișați toate postările

Cozonac traditional de casa

miercuri, 15 aprilie 2020 19:18:00 Publicat de Danutza , 1 Comment
Etichete: , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

By http://retetegg.blogspot.com

Anul acesta sarbatorile vin cu provocari mai grele, dar cu ceva mai mult timp la dispozitie, astfel incat sa pregatim o masa traditionala, gustoasa, pt familie.

Daca ati fost norocosi sa gasiti drojdie, faina si inca vreo cateva ingrediente puteti incerca o reteta de cozonac de casa. Un cozonac traditional, foarte pufos si aromat, umplut cu "de toate": stafide, nuci, ciocolata, merisoare, rahat.

Eu am facut cozonacul de Florii, iar de Pasti voi face pasca cu branza dulce. Am stat pe langa el cateva ore, dar a iesit perfect si a meritat efortul. Asa ca luati in considerare sa il pregatiti cu 1-2 zile inainte ca sa aveti timp si rabdare.

Portii: 2 cozonaci
Timp de preparare: 3-4 h
Dificultate: medie

Am folosit:
  • Pt aluat: 1200 g faina, 400 g zahar, 5 oua, 100 g unt 82% grasime, 150 ml ulei, 50 g drojdie proaspata, 500 ml lapte dulce, 1 lingurita sare, esenta de lamaie, esenta de portocala, esenta de vanilie, 2 plicuri zahar vanilat;
  • Pt umplutura si decor: 100 g stafide, 100 g rahat de trandafiri, 100 g merisoare confiate, 150 g miez de nuca, 3 linguri fineti, 3 linguri cacao, 3-4 linguri zahar, 1 zahar vanilat cu rom, esenta rom, 1 galbenus, 2 linguri lapte;

Faina se cerne intr-un bol impreuna cu sarea si se lasa 2-3 ore la temperatura camerei. Ouale se tin si ele cateva ore inainte la temperatura camerei.

Intr-un bol se amesteca drojdia cu 2-3 linguri de zahar (din cele 400 g), cu 3-4 linguri faina (din cele 1200 g) si cu 4 linguri de lapte (din cei 500 ml). Se aseaza bolul langa o sursa de caldura (aragaz sau calorifer) si se lasa 15 min sa se activeze drojdia si sa creasca usor, ca o ciuperca.

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu zaharul. Folositi un mixer sau robot si bateti pana devin albe ca o bezea.
Se incalzeste laptele si se topeste in el zaharul vanilat. Trebuie sa fie caldut nu fierbinte!

Untul se topeste si se amesteca impreuna cu uleiul.

Intr-un bol mare sau lighean se pune compozitia de drojdie, peste care se adauga laptele, galbenusurile si uleiul. Se amesteca usor cu o spatula, apoi se pun albusurile batute spuma cu zaharul, esentele si treptat faina.

Indiferent ca alegeti sa framantati manual sau cu robotul, adaugati faina treptat in compozitie.

Cand toate ingredientele sunt amestecate omogen si am obtinut un aluat elastic incepem sa il framantam.

Eu am ales metoda manuala, mi-am uns mainile cu ulei si am framantat aluatul in bol aprox 10 minute. Se poate intinde si pe masa sau blat si se framanta energic. Unele gospodine duc adevarate lupte cu aluatul si il trantesc de masa :)) Eu am fost mai calma si doar l-am masat bine :))

Am acoperit bolul cu 2 prosoape de bucatarie si l-am pus la soare sa creasca. Se lasa cel putin o ora sa creasca, chiar si o ora si jumatate daca nu e prea cald in casa.

Intre timp pregatiti umplutura. Nucile se toaca grosier, rahatul in cuburi, zaharul se amesteca cu rom si cacao.

Cand aluatul a crescut (cat bolul sau chiar peste bol) se imparte in 4 bucati.

Fiecare bucata se pune pe masa de lucru unsa cu ulei si se intinde de cateva ori, apoi se impacheteaza. Un procedeu asemanator cu cel de la aluatul frantuzesc, prin care ne asiguram ca vom avea un cozonac pufos cu multe fasii.

Dupa ce se termina tehnica de intins si impachetat (strech and fold), intindem cu un sucitor de lemn bucata de aluat si ii dam o forma usor dreptunghiulara. Pe prima foaie punem nuci, mix de cacao si rahat, pe a doua foaie fineti, merisoare si stafide.

Se ruleaza foaia cu umplura in mijloc si apoi cele 2 foi se impletesc.

Se pune impletitura in forma tapetata cu hartie de copt. Eu nu am avut formele clasice de cozonac asa ca am pus in forma rotunda si de inima (cu fund detasabil).

Am acoperit formele cu prosoape si le-am pus din nou la cald sa creasca, 40-50 de minute.

Am pornit cuptorul si l-am preincalzit cu 20 de minute inainte sa pun cozonacii la copt. Am uns aluatul cu galbenus amestecat cu lapte si am pus formele in cuptor pe sina de jos.

Am copt in cuptorul pe gaz, la foc mic, 55 de minute. In primele 45 de minute nu deschideti usa cuptorului deloc, apoi verificati si cand sunt rumeni opriti focul.

Se scot din tava, se ung cu pensula cu sirop din apa si zahar, apoi se lasa sa se raceasca inainte sa ii savuram.

Ai mei nu au avut rabdare si au rupt cate o bucata dintr-un cozonac aproape fierbinte. Mirosul este prea delicios si e greu sa va abtineti :))

Sa aveti spor la pregatiri si sarbatori luminate! Sa ne recitim sanatosi! Paste fericit!

Briose pizza

luni, 28 ianuarie 2019 15:02:00 Publicat de Danutza , 0 Comments
Etichete: , , , , , , , , , , , , , ,

Am facut de multe ori briose pufoase si aromate, cu umpluturi dulci si cremoase, dar nu incercasem o reteta simpla de briose sarate, aperitiv. Nici nu stiu de ce, fiindca briosele pizza, cu umpluturi savuroase sunt un aperitiv simplu de preparat si excelente cand ai musafiri. 

Cu o tava mare de briose poti coace 12-14 bucati si poti pune rapid pe masa o gustare delicioasa. Eu nu stiu pe unde mi-am ratacit tava mare de briose, asa ca am facut serii de cate 6.

Umplutura poate sa varieze oricat va doriti si le puteti personaliza in functie de preferintele fiecaruia. Puteti alege telemea, cascaval, mozzarella, sunca, bacon, salam, carnaciori, ciuperci, mazare, porumb, ardei, ceapa, praz, rosii, masline, etc. Eu am facut si o varianta cu cascaval, rosii cherry si broccoli, ideala pt cei mici.

Portii: 15 briose
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: usor

Am folosit:
  • Pt aluat: 5 oua, 200 ml lapte, 300 g faina, 1/2 plic praf de copt, sare, piper, oregano, 100 g cascaval ras;
  • Pt umplutura: 3-4 rosii cherry, 3-4 buchetele broccoli, 150 g bacon, 1 ardei kapia, 1 legatura ceapa verde
Intr-un bol mare batem ouale cu un tel. Adaugam laptele, apoi faina cu praful de copt, sare, piper si oregano. La final punem cascavalul ras.

Tocam cubulete baconul si ardeiul, iar ceapa o taiem marunt.

In tava pt briose punem hartii de copt sau ungem bine cu unt/ulei si turnam pana la jumatate aluatul, apoi punem ingredientele dorite.

Eu am combinat bacon cu ardei si ceapa, iar rosiile cherry cu broccoli.

Punem tava in cuptorul preincalzit si le lasam la foc mediu pana se umfla si se rumenesc usor deasupra.

Le servim simple, ca aperitiv, gustare, mic dejun. Le puteti lua in pachetel la serviciu sau la scoala.

Noi le-am servit cu sos de iaurt cu verdeata si lamaie, dar merg bine si cu sos de rosii, ketchup, etc.

Pofta buna!

Tort Nutella

miercuri, 21 februarie 2018 14:11:00 Publicat de Danutza , 0 Comments
Etichete: , , , , , , , ,

Astazi baiatul meu implineste 2 luni (deja!!) asa ca il sarbatorim cu tort si va invitam la party! :)

Si pentru ca iubim nutella, un tort cu ea e un succes garantat si un mare ajutor pentru o mama care nu prea are timp de bucatarit :)

Este un tort tare bun si foarte simplu de preparat, merita sa il incercati si voi cand va doriti ceva dulce si fin.

Are un blat clasic de tort, insiropat cu sirop pe baza de rom si umplut/ invelit in nutella delicioasa. La decor va puteti juca cum vreti, eu am ales inimioare de zahar pentru cel mai iubit bebelus :)

Portii: 8-10
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: usor

Am folosit:
  • Blat: 8 oua, 8 linguri zahar, 10 linguri faina, 1/2 plic praf de copt, 1 praf de sare, 1 zahar vanilat cu rom, 2 linguri de unt topit;
  • Crema: nutella;
  • Sirop: 150 ml apa, 50 ml rom, 1 esenta de rom, 100 g zahar brun;
  • Decor: inimioare de zahar
Pentru blat se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi cu zaharul pana se topeste bine. Se adauga zaharul vanilat cu rom, galbenusurile si untul topit si se mixeaza de cateva ori.
 
Se adauga faina cernuta cu praful de copt si se amesteca usor cu o spatula. Compozitia trebuie sa fie usoara, pufoasa.
 
Se pune in tava tapetata cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 30 min.
 
Se scoate din tava si se lasa sa se raceasca, apoi se taie orizontal, pe jumatate.
 
Siropul se prepara din apa, rom, esenta de rom si zahar brun. Se pun intr-un vas pe foc si se lasa 10-15 min pana se ingroasa putin.
 
Dupa ce se raceste se insiropeaza cu el blatul, apoi se umple tortul cu nutella si se decoreaza tot cu nutella si inimioare de zahar. 

Pofta buna!
 

Prajitura cu branza si visine

joi, 13 iulie 2017 17:55:00 Publicat de Danutza , 2 Comments
Etichete: , , , , , , , , ,

Stiu ca e foarte cald si nu aveti chef de bucatarit, mai ales pe langa cuptor, insa prajitura asta cu branza si visine e prea buna sa o ratati in acest sezon!

Eu am facut an de an prajituri pufoase cu visine, dar acum am avut pofta de ceva cremos si fin. Un cheesecake pana la urma, plin de visine dulci-acrisoare si de vanilie, este cea mai buna alegere daca va doriti o prajitura gustoasa de sezon. 

Sigur ca fructele pot varia, iar acum avem de unde alege: caise, zmeura, afine, mure, etc. Succesul e garantat! :)

Portii: 8
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: usor

Am folosit:
  • 6 oua, 600 g branza dulce, 200 g zahar, 2 linguri unt topit sau ulei, 2-3 linguri lapte, 3 linguri faina, 1 pastaie vanilie (sau 1 esenta concentrata), 1 praf de sare, 1 praf de copt, 200-250 g visine fara samburi, zahar pudra pt decor
Intr-un bol mare se pune branza si se mixeaza cu galbenusurile, laptele, uleiul, vanilia, praful de copt si faina. 

In alt bol se bat spuma albusurile cu un praf de sare, se adauga zaharul si se continua pana obtinem o spuma groasa si lucioasa.

Se pune spuma de albusuri peste amestecul de branza si se omogenizeaza cu o spatula. Nu este nevoie sa mixam ingredientele, ci e bine ca amestecul sa fie pufos si aerat.

Se unge o tava cu unt, se toarna compozitia uniform si se pun deasupra visinele.

Se pune tava in cuptorul peincalzit la 180 de grade si se lasa 30-35 min.

Se scoate prajitura din cuptor si se lasa sa se raceasca inainte de portionare si servire.

Se poate servi cu glazura de ciocolata, cu inghetata sau pur si simplu pudrata cu zahar.

Pofta buna!

Briose cu fructe de padure si ciocolata alba

duminică, 29 ianuarie 2017 20:34:00 Publicat de Danutza , 4 Comments
Etichete: , , , , , , , , , , , , ,

Luna ianuarie a fost foarte, foarte friguroasa si am stat mai mult in jurul cuptorului/aragazului. La fel ca pisicile mele, asa am cautat si eu sa stau cat mai mult prin bucatarie, fie doar la un ceai aromat sau la o cafea, fie sa mai pregatesc bunatati diverse.

De fapt, e clar pentru mine de ce toti iesim putin "rotunjori" din anotimpul geros: fiindca ne petrecem tot mai mult timp in bucatarie si pofta de bucate gustoase e tot mai mare. Comparativ cu lenea din timpul verii, cand ne multumim cu salata de rosii, branza si inghetata la desert, iarna nu refuzam o supa calda, un pui bine rumenit in cuptor sau niste dulciuri aburinde langa un ceai fierbinte.

Astazi am avut ziua dedicata exclusiv cuptorului, cu un meniu simplu, lenes, de weekend ... tare bun si de nerefuzat: pizza mexicana si briose cu fructe de padure si ciocolata alba. Despre pizza vorbim zilele viitoare, fiindca acolo chiar nu-i mare filosofie: blat si topping hot (ca doar d-aia e mexicana). :))

Briosele le-am "gandit" aseara, cand mi-am amitit ca am in congelator fructe de padure (ramase de la un cheesecake pregatit de Craciun). In plus, tava noua de briose (primita de la prietenii de la Libertatea pt femei - Retete) astepta cuminte in sertar sa-i vina si ei randul.

Portii: 12 briose
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: usor

Am folosit:
  • 4 oua, 100 g zahar, 150 ml lapte,50 mlulei (unt topit), 200 g faina, 1 praf de copt, 1/4 lingurita sare,  1 zahar vanilat, 1/2 lingurita esenta lamaie, 1/2 lingurita coaja de lime si lamaie, 100 g ciocolata alba, 100-200 g fructe de padure;
Intr-un bol se mixeaza 2-3 minute ouale pana devin spumoase. Se adauga, zaharul si zaharul vanilat si se mixeaza inca 3-4 minute pana se topeste complet.

Se pun laptele si uleiul, apoi esenta, coaja de citrice si praful de sare. Se mixeaza inca 2 minute.

Se adauga faina amestecata cu praful de copt si se omogenizeaza bine.

Pentru ca sunt mai lenesa eu folosesc hartiute pt briose, pe care le asez in forma fara sa fie nevoie sa o tapetez.

Formele de briose se umplu cu aluat pana la jumatate, apoi se pun fructele de padure si ciocolata. 

Se pun in cuptorul preincalzit la 200 grade si se coc timp de 25 min la 180 grade. Eu le asez intotdeauna pe nivelul din mijloc al cuptorului, pentru a se coace uniform.

Cand sunt gata se scot foarte usor cu ajutorul hartiutelor din tava, se lasa 5 min sa se raceasca, apoi se pudreaza cu zahar sau se pot glazura.

Desertul perfect de weekend! Pofta buna!

Tort cu ciocolata, mascarpone si raffaello

duminică, 23 octombrie 2016 01:15:00 Publicat de Danutza , 0 Comments
Etichete: , , , , , , , , , , , , , , ,

Stii momentul ala cand tocmai ai facut cel mai bun tort, ever, dar dupa ce l-ai mancat iti dai seama ca nu i-ai facut si poze??!! :)) Ei bine, cam asta e riscul atunci cand un tort e prea bun si ai multi musafiri care abia asteapta sa-l guste.

Desi nu am poza cu tortul in sine, va prezint tortul impreuna cu sarbatoritul, sotul meu. Ieri a fost ziua lui si am organizat o mica petrecere in familie. Am vrut sa fac un tort delicios si fara prea mare efort chiar a iesit un tort excelent, cu multa ciocolata!

Secretul acestui tort este reteta cat mai simpla. Uneori, retetele usoare conduc la rezultate foarte bune, chiar delicioase, as zice :)

Portii: 10
Timp de preparare: 120 min
Dificultate: medie

Am folosit:
  • Blat: 8 oua, 8 linguri zahar, 10-12 linguri faina, 1/2 lingurita esenta portocale, 1 plic praf de copt, 1 plic zahar vanilat;
  • Crema: 300 ml frisca, 2 linguri zahar pudra, 400 g Finetti (Nutella), 250 g mascarpone; 1 lingurita esenta rom;
  • Sirop: 350 ml apa, 200 g zahar, 1 lingurita esenta de rom;
  • Glazura si decor: 200 g ciocolata cu lapte, 100-120 ml frisca, bomboane raffaello
Blat:

Separam albusurile de galbenusuri. Batem albusurile spuma, apoi adaugam zaharul si mixam pana devin lucioase.

Adaugam galbenusurile, esenta, zaharul vanilat si mixam bine.

Treptat adaugam faina si praful de copt, mixand la viteza mica.

Punem aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu unt.

Introducem tava in cuptorul preincalzit la 180 grade si lasam 35-40 de minute.

Scoatem blatul din tava si il lasam sa se raceasca.

Crema:

Intr-un bol mare punem 300 ml frisca si mixam pana devine spuma tare. Adaugam zaharul pudra, esenta,  apoi mascarpone si crema de ciocolata. Mixam foarte bine pana ce crema devine omogena si fina. 

Sirop:

Intr-un vas pe foc topim 200 g de zahar in 350 ml apa. Lasam sa fiarba 3-4 minute, adaugam esenta de rom si oprim focul. Racim siropul foarte bine inainte de a insiropa tortul.

Asamblare:

Taiem blatul de tort in 3 felii orizontale. Insiropam fiecare felie de blat si adaugam cate un strat generos de crema.

Imbracam tot tortul in crema si incercam sa netezim cat mai bine cu un cutit lat sau o spatula.

Punem tortul la frigider aprox 20-30 minute, timp in care pregatim glazura.

Glazura:

Intr-un vas punem frisca lichida si ciocolata cu lapte, rupta in bucati mici. Punem vasul pe foc mic sau pe bain-marie si amestecam pana cand ciocolata se topeste. Puteti folosi un tel cu ajutorul caruia sa omogenizati bine glazura. Nu trebuie sa fiarba, ci doar sa curga usor de pe tel/ lingura.

O turnam calda peste tortul rece si netezim deasupra cu un cutit umezit. Mie imi place sa o las intr-un strat mai gros si sa curga usor pe margini.

Decoram cu bomboane, frisca sau alune/ nuci. Eu am ales bomboane raffaello fiindca imi place contrastul, dar si gustul lor.

Punem tortul la frigider pana in momentul servirii. [Ideal este sa-i facem si o poza, ca poate nu mai apucam in momentul servirii :)))) ].

Stiu ca reteta pare lunga, dar de fapt e usoara si reusita e garantata. Este un tort foarte dulce, savuros, cremos, ciocolatos!

Pofta buna si spor la bucatarit!

Paine rotunda rustica

marți, 20 septembrie 2016 13:54:00 Publicat de Danutza , 8 Comments
Etichete: , , , , , , , , , , ,

Vremea ploioasa si rece ne face sa stam tot mai mult pe langa cuptor. De fapt, abia asteptam sa fie mai racoare si sa pot aprinde cuptorul pentru a coace bunatati: paine, placinte, prajituri, pizza, etc.

Preferata mea este painea de casa, cat mai pufoasa si mai bine crescuta. Imi place sa fie crocanta in exterior si foarte pufoasa si aerata in interior. Mirosul de paine calda e incomparabil!! 

Portii: 6-8
Timp de preparare: 120 min
Dificultate: medie

Am folosit:
  • 600 g faina alba, 25 g drojdie proaspata, 300 ml apa, 50 ml ulei, 1 lingurita sare, 2 lingurite zahar, 1/2 lingurita oregano (optional)
Drojdia si zaharul se pun in apa calduta si se lasa 5-6 minute intr-un vas acoperit.

Faina se cerne impreuna cu praful de sare.

Se adauga amestecul de apa calduta, drojdie si zahar peste faina. Se pune uleiul si se framanta un aluat omogen. 

Eu nu framant mult aluatul, doar cat sa devina omogen si sa nu se mai lipeasca de maini.

Se acopera vasul in care se afla aluatul si se lasa intr-un loc cald sa creasca. In general 50-60 de minute sunt suficiente pentru ca aluatul sa-si dubleze volumul.

Se tapeteaza o tava cu faina. Cuptorul se preincalzeste la 200 grade.
 
Aluatul se modeleaza de forma rotunda (sau aproape rotunda, in cazul meu :D ) si se aseaza in tava. Se acopera cu un prosop si se mai lasa 20 de minute sa creasca langa cuptorul care se incalzeste.
 
Inainte de a introduce painea la cuptor se cresteaza si se presara cu faina.
 
Se coace timp de 40 de minute la 175 grade.
 
Este excelenta servita calda cu unt sau chiar simpla. Pastrata intr-o punga de hartie sau acoperita cu un prosop este foarte buna si a doua zi.
 
Sa aveti spor si pofta! 

Prajitura cu visine si caise

vineri, 29 iulie 2016 13:27:00 Publicat de Danutza , 5 Comments
Etichete: , , , , , , , , , , ,

Zilele trecute am facut o prajitura foarte simpla, gustoasa si pufoasa, cu fructe delicioase de sezon. Aveam prin frigider visine si caise pe care nu le mai manca nimeni si pe care nu imi doream sa le las sa zaca, asa ca o prajitura rapida cu fructe a fost cea mai buna alegere. In general, prajiturile cu fructe se fac usor, iar vara sunt excelente cu frisca sau inghetata.

Uneori imi dau seama ca poti face un desert foarte bun cu doar cateva ingrediente pe care le ai in casa. E ca in reclama: "prea bun, prea ca la tara!" :)) 

Portii: 10
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: usor

Am folosit:
  • 5 oua, 150 g zahar, 150 g unt, 150 g iaurt, 150 ml lapte, 350 g faina, 300 g fructe (visine si caise), 1 praf de copt, 1 esenta de portocale, 2 plicuri zahar vanilat, 1 praf de sare
Ouale se mixeaza impreuna cu praful de sare, zaharul si zaharul vanilat timp de cateva minute.
 
Se adauga untul moale, iaurtul, laptele si esenta. Se mai mixeaza 1 minut dupa care se adauga faina impreuna cu praful de copt.
 
Se pune aluatul intr-o tava tapetata cu unt si faina.
 
Fructele se pudreaza cu putina faina si se pun peste aluatul din tava. 

Se pune tava in cuptorul preincalzit la 180 grade, timp de 40 min.

Se lasa sa se raceasca, apoi se pudreaza cu zahar si se serveste.

Este perfecta cu frisca, crema fina de branza, inghetata sau glazura de ciocolata. Vara eu o prefer cu inghetata de vanilie si alaturi de o limonada rece.

Pofta buna si weekend minunat sa aveti!

Prajitura cu ciocolata, menta si caise

miercuri, 15 iunie 2016 17:21:00 Publicat de Danutza , 4 Comments
Etichete: , , , , , , , , , , ,

Va mai amintiti menta din ghiveciul meu? Creste pe zi ce trece si m-am gandit ca e timpul sa o si consum, acum cat e inca verde si proaspata.

Am facut cea mai buna prajitura cu ciocolata ever!! Cea mai buna si cea mai aromata prajitura, in care am folosit si parfumata menta din ghiveci. O idee excelenta sa combin ciocolata cu menta, mai ales ca menta nu se simte intens in prajitura, ci ii da doar o aroma placuta.

Si pentru ca nu aveam lapte am gasit un inlocuitor gustos: zeama unui compot de caise. Dulce si bun, perfect in mixul cu ciocolata pe care l-am facut. Fructele din compot se pot manca sau se pot pune si ele in prajitura. Eu va sugerez sa le puneti, sunt dulci si parfumate ;)

Portii: 10
Timp de preparare: 20 min
Timp de coacere: 80 min 
Dificultate: medie

Am folosit:
  • 5 oua, 400 g zahar, 50 g cacao, 100 ml ulei, 250 ml zeama de compot, 400 g faina, 1/2 plic praf de copt, 10-12 frunze menta, caise din compot, zahar pudra, 1 plic zahar vanilat, 1 praf sare de mare;
Albusurile se separa de galbenusuri. Se pun in vasul robotului si se mixeaza spuma cu un praf de sare de mare.

Se adauga zaharul si se mixeaza la viteza mare pana obtinem o bezea consistenta. 

Adaugam galbenusurile, apoi zeama de compot, uleiul si zaharul vanilat. Mixam la viteza mica 1-2 min.

Punem faina, praful de cacao si praful de copt si mixam de cateva ori pana se omogenizeaza. 

La final punem menta tocata marunt si amestecam cu o spatula.

Pregatim o tava cu pereti detasabili, pe care o ungem cu ulei si tapetam cu faina.

Caisele din compot (scurse intr-o strecuratoare aprox 30 min) le tavalim prin faina si se punem in tava.
 
Turnam peste ele aluatul, nivelam si punem in cuptorul preincalzit.

Lasam prajitura la 180 grade, 25 - 30 minute, apoi reducem temperatura la 150 si o lasam inca 50 min.

Cand se raceste putin pudram cu zahar si servim. Este excelenta cu o cupa de inghetata deasupra si un pahar de limonada cu menta langa :D

Pofta buna!

Prajitura cu banane, mere si caramel

luni, 25 aprilie 2016 18:41:00 Publicat de Danutza , 0 Comments
Etichete: , , , , , , , , , , , , ,

Prajitura rasturnata e foarte usor de facut si e perfecta cand aveti fructe mai multe in casa. Mi se intampla mereu sa cumpar mai multe mere sau banane, care apoi zac in fructiera si e pacat de ele. Asa ca o prajitura aromata, cu sos caramel, e ideala pentru a transforma fructele in ceva delicios.

Am facut-o si doar cu mere, cu pere, cu gutui, cu prune, asa ca va garantez: orice fructe care va prisosesc sunt bune in aceasta prajitura rapida si gustoasa. Trebuie doar sa o incercati!

Portii: 8
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: medie

Am folosit:
  • 2 banane, 2 mere, 200 g zahar, 5 oua, 12 linguri faina, 5 linguri ulei, 2 linguri unt, 5 linguri lapte, 1 praf de copt, 1 esenta vanilie, 1/2 esenta portocale, un praf de sare
Am separat albusurile de galbenusuri. Am batut albusurile spuma cu un praf de sare, apoi am pus 150 g zahar si am mixat pana au devenit tari ca o bezea.

Am pus galbenusurile, uleiul, laptele si esenta.

Am continuat sa mixez si am adaugat treptat faina amestecata cu praful de copt.
 
Am curatat merele de coaja, le-am spalat si le-am taiat in felii subtiri. Am taiat bananele rondele.

Intr-o tava am pus 50 g zahar si l-am lasat pe foc mic pana cand s-a topit. Am pus 2 linguri de unt, am amestecat si am inclinat tava astfel incat sa am putin caramel si pe margini.

Am oprit focul si am pus feliile de fructe in caramelul din tava. Aveti grija, fiindca vasul e inca foarte fierbinte, la fel si caramelul! Trebuie sa lucrati rapid ;)

Am pus aluatul peste fructe si caramel si am bagat tava in cuptorul preincalzit. 

Am lasat prajitura in cuptor timp de 40 de minute. In primele 10 minute la 175 grade, apoi la 150 grade.

Cand blatul devine usor auriu deasupra, prajitura este gata. Verificati cu o scobitoare daca nu sunteti siguri.

Imediat ce am scos prajitura din cuptor, am pregatit o farfurie intinsa pe care am asezat-o peste tava.

Cu o miscare rapida am rasturnat prajitura pe farfurie. Fructele si caramelul trebuie sa fie deasupra prajiturii.

O lasam aproximativ o jumatate de ora sa se raceasca, apoi portionam si savuram. Este foarte buna calda, dar si rece. Se poate servi cu frisca sau inghetata deasupra!
 
Pofta buna!

Paine simpla/ Paine impletita

vineri, 15 aprilie 2016 20:03:00 Publicat de Danutza , 2 Comments
Etichete: , , , , , , , , , , ,

Primele teste ale cuptorului electric le-am facut cu reteta de paine. Am facut paine alba, simpla, pufoasa si gustoasa, fara prea multe pretentii (asta pentru ca aveam emotii cu primele teste de temperatura).

Desi cand l-am cumparat nu eram 100 % sigura ca o sa fie la fel de bun ca un cuptor pe gaz, acum pot spune ca e nu doar bun, ci cu mult mai bun decat cel pe gaz. Cuptorul meu vechi era ok, nu imi facea figuri nici macar la blaturi sau prajituri mai pretentioase.

Cuptorul electric pe care il am eu (Arctic) nu e sofisticat, iar asta e bine fiindca eu imi doream ceva simplu de folosit si cu eficienta mare. Are 4 functii de gatit, dar eu prefer una, care mi se pare ideala pentru paine, prajituri, lasagna, pizza. La temperatura inca mai lucrez, adica o setez in functie de preparat si de cum arata el in timpul coacerii. (In manualul cuptorului sunt indicati timpii de gatire pentru anumite preparate, dar eu cred ca cel mai bine ti le setezi singur, in functie de cum iti place tie sa fie gatit un fel de mancare).

La paine treaba a fost simpla, fiindca nu e un produs greu de preparat sau care are nevoie de anumite setari speciale ale cuptorului. Imi place foarte mult ca nu s-a ars, nici partea de deasupra, nici cea din tava.

Reteta e cea obisnuita: faina, apa, sare, drojdie si putin ulei. Cantitatile sunt mai greu de estimat, fiindca eu le pun "din ochi". In general, pentru o paine, pun 200-250 ml apa si 1/2 cub de drojdie proaspata. Apoi 1/2 lingurita sare, 2-3 lingurite ulei si faina cat incape, pentru a obtine un aluat consistent, dar nu prea tare. Uneori pun si 1 lingurita de zahar in apa, mi se pare ca ajuta drojdia sa creasca mai bine.

Apa trebuie sa fie doar calduta, nu fierbinte. Framant aluatul foarte putin si il las sa creasca cel putin 1 ora, intr-un loc calduros.

Apoi, asez aluatul intr-o tava tapetata cu faina. Cand nu am timp il pun pur si simplu in tava si il bag la cuptor. Cand am chef sa ma joc putin, il impart in 3 bucati pe care le impletesc. Sau fac mini chifle pe care le asez in tava in forma de floare. Va puteti juca oricum aveti chef, painea iese buna sub orice forma :)

Painicile din imagine le-am facut la distanta de vreo 3 zile. Prima data am facut painica simpla, apoi pe cea impletita. Pe cea simpla, fiindca mai mica, am tinut-o 35 de minute, la 175 de grade, pe functia de incalzire superioara si inferioara. Pe cea impletita am tinut-o in cuptor 45 de minute, mai intai la 200 grade, iar dupa 10 minute la 150 grade, aceeasi functie.

Am lasat-o sa se raceasca in tava si am acoperit-o cu un prosop ca sa nu se usuce deasupra. Mie nu imi place painea prea crocanta, ci pufoasa. Daca o preferati mai crocanta o puteti lasa inca 10 minute in cuptor, cu functia grill, care o va rumeni deasupra.

Sa aveti spor si pofta!

P.S. Nu am facut aceasta postare in scop de reclama la produsele Arctic (despre care am pareri pro si contra) :) Dar sunt foarte multumita de cuptorul electric pe care il am, asa ca va recomand sa il luati in calcul daca va cautati un cuptor electric incorporabil. Eu l-am luat la pachet cu o plita pe gaz, tot Arctic, iar pretul a fost rezonabil pentru amandoua. Plita e tot din sticla si e mai pretentioasa si mai greu de intretinut, dar amandoua sunt eficiente si merita banii.

Tortillas cu pui si porumb

duminică, 21 februarie 2016 20:51:00 Publicat de Danutza , 2 Comments
Etichete: , , , , , , , , , , , ,
By http://retetegg.blogspot.ro/

Daca nu ati facut pana acum tortillas este timpul sa le incercati. Indiferent ca alegeti o umplutura cu pui, porumb si legume, asa cum am facut eu, fie ca preferati ceva exotic sau racoritor cu avocado, creveti, trebuie neparat sa faceti macar o data tortillas.

Puteti cumpara lipiile, desi nici nu se compara la gust cu cele facute in casa. Mai ales ca nu se fac greu deloc si nu contin tot felul de conservanti in ele. Multa vreme am crezut ca lipiile astea pentru tortilla sunt ceva special si greu de facut, dar am incercat reteta lui Adi Hadean si mi-au iesit perfecte. 

Umplutura poate sa difere in functie de gusturi. Eu am ales o varianta mai simpla cu pui condimentat pe grill, ardei, salata, porumb si sos. Voi va puteti juca in numeroase variante pana ajungeti la combinatia ideala, pe gustul vostru. Urmatoarele pe lista mea sunt tortillas cu fructe de mare si guacamole :)

Portii: 4
Timp de preparare: 40 min
Dificultate: usor

Am folosit:
  • Pt lipii: 300 g faina, 100 ml apa, 3 linguri ulei, un praf de sare, 1/2 plic praf de copt;
  • Pt umplutura: 500 g piept de pui copt pe grill (condimentat cu sare roz, chilli, boia dulce, ghimbir, busuioc), 2 ardei kapia, 5-6 frunze salata verde, 300 g porumb, ketchup, sos de iaurt cu usturoi si marar, 150 g cascaval ras;
Intr-un bol punem faina cu praful de copt si sarea. Adaugam apa calduta si ulei. Omogenizam pana obtinem un aluat ferm. 

Impartim aluatul in bucati mici, aproximativ egale. Le intindem pe masa infainata pana devin subtiri.

Coacem lipiile intr-o tigaie antiaderenta sau pe grill. Le coacem 1-2 min pe fiecare parte, in functie de cat de subtiri le intindem.

Le scoatem pe o farfurie si le tinem acoperite pana le terminam pe toate de copt.

Pentru umplutura taiem pieptul de pui fasii lungi, le condimentam si le coacem pe grill, stropite cu putin ulei de masline.

Taiem ardeiul rondele, iar salata marunt. 

Preparam un sos de iaurt cu usturoi, un praf de sare si marar, un fel de tzatziki fara castravete :) 

Umplem lipiile de tortilla cu pui, ardei, salata, porumb, ketchup si sos, iar deasupra cascaval ras.

Eu am preparat 8 tortilla, cate 2 pentru fiecare portie.

In  loc de ketchup puteti pune felii de rosii. Si cateva fasii de ceapa rosie merg foarte bine in tortillas.

Pofta buna!

Prajitura Zebra

marți, 2 februarie 2016 22:23:00 Publicat de Danutza , 0 Comments
Etichete: , , , , , , , , , , ,

De foarte mult timp imi doream sa fac prajitura Zebra. Am vazut-o prin multe reviste si pe internet si mi-a placut designul "dungat". Eu i-as zice mai mult tigru decat zebra, sau in cazul meu un puiut de zebra, fiindca am alternat cam des straturile (dungile).

Prajitura  Zebra nu are doar un aspect diferit de checul clasic, ci si un gust mai bun. Eu nu sunt mare fan chec sau prajitura cu textura de chec, dar prajitura asta e prea buna :) Nu e deloc uscata, are textura perfecta. Iar data viitoare voi avea grija sa folosesc o lingura mai mare pentru a alterna straturile si a obtine o zebra in toata regula :)))

Portii: 10
Timp de preparare: 90 min
Dificultate: medie

Am folosit:
  • 250 g unt, 6 oua, 250 g zahar, 250 ml lapte, 650 g faina, 1 praf de copt, 3 linguri cacao, 3 linguri zahar pudra, 1 praf de sare, 1 zahar vanilat, 1/2 esenta rom, coaja de la 1/4 lamaie
Eu am folosit robotul pentru a prepara aceasta prajitura, dar se poate face si cu un mixer normal.

Am pus untul (moale) in vasul robotului si l-am mixat impreuna cu zaharul pana a devenit spuma fina.

Am adaugat ouale si am mixat din nou.

Am continuat cu laptele, zaharul vanilat si coaja de lamaie.

Dupa ce s-au omogenizat bine am adaugat faina amestecata cu praful de copt si un praf de sare.

Am mixat pe viteza mai mica pana am obtinut un aluat moale.

Intr-un bol am amestecat zaharul pudra cu 2 linguri de lapte, 1/2 esenta rom si 3 de cacao. Peste ele am adaugat aproximativ 1/2 din cantitatea de aluat. Am amestecat bine cu o lingura.

Am pregatit o tava de copt cu peretii detasabili.

Am pus prima lingura de aluat alb, apoi o lingura de aluat cu cacao si am alternat pana cand am terminat cele 2 cantitati de aluat.

Nu dureaza foarte mult, mai ales daca folositi o lingura mai mare decat a mea sau daca puneti cate 2-3 linguri din fiecare aluat. Eu asa voi face data viitoare!! :)

Se pune tava in cuptorul preincalzit, la foc mic, aprox 50 de minute.

Prajitura s-a umflat foarte mult in mijloc si s-au stricat putin straturile "magice", dar a ramas esentialul :P

Se lasa prajitura sa se raceasca, apoi se portioneaza si se serveste. Se poate pudra cu zahar sau se serveste cu frisca/ inghetata deasupra.

Este excelenta si a doua, si a treia zi. E o prajitura foarte gustoasa si cu putin noroc poate sa arate foarte bine :)

Pofta buna si spor la bucatarit!

Pizza Quattro Formaggi

vineri, 29 ianuarie 2016 16:33:00 Publicat de Danutza , 3 Comments
Etichete: , , , , , , , , , , , , , , ,
 
By http://retetegg.blogspot.ro/

Pizza "Quattro Formaggi" sau "4 tipuri de branza" a devenit preferata mea acum vreo 2 ani. Intotdeauna comandam sau faceam pizza cu tot felul de toppinguri, cat mai diverse si bogate (majoritatea cu multa carne). Intr-o zi insa, am incercat si o pizza "doar cu branza" si mi-a placut atat de mult incat a devenit preferata mea. :)

Acum 2 saptamani m-am decis sa fac pizza "doar cu branza" si acasa, cu aluat pufos facut de mine si cu 4 tipuri de branza care-mi plac cel mai mult. A fost cea mai buna pizza din lume si as face in fiecare zi, daca as putea sa mananc in fiecare zi doar pizza "Quattro formaggi".

Tipurile de branza le alegeti voi in functie de preferinte (sau de ce gasiti in magazine). Mie combinatia de mozzarella, branza de burduf, parmezan si cascaval mi s-a parut perfecta.

Portii: 4 pizza 25 cm
Timp de preparare: 60 min
Dificultate: usor

Am folosit:
  •     Aluat: 800 g faina, 50 g drojdie proaspata, 4 linguri ulei, 2 linguri zahar, 1 lingurita sare, 400 ml apa calda
  •     Topping: 300 g branza de burduf, 300 g mozzarella, 150 g parmezan ras, 100 g cascaval, 100 ml sos de rosii, busuioc, oregano
Intr-un bol mare se pune faina amestecata cu sarea.

In apa calda se dizolva zaharul si drojdia. Se lasa 2-3 minute pana cand drojdia se ridica la suprafata ca o ciuperca.

Se toarna cate putin in bolul cu faina si se framanta. Se alterneaza cu uleiul. Aluatul devine elastic si omogen.

Se acopera bolul cu un prosop si se lasa aluatul la crescut aprox 30 de minute. Este de preferat sa il tineti intr-un loc cald, ferit de curent.

Mozzarella si branza de burduf se taie in felii. Cascavalul se rade pe razatoarea mare.

Sosul de rosii se asezoneaza cu oregano si busuioc.

Cand aluatul si-a dublat volumul se scoate din bol, pe masa de lucru. Se imparte in 4 bucati.

Fiecare bucata de aluat se intinde cu sucitorul pe masa infainata. (Mie nu-mi iese niciodata perfect rotund :P ) Se aseaza blatul in tava tapetata cu hartie de copt.

Peste blat se pune sos de rosii si se intinde pe toata suprafata.

Se adauga branzeturile (nu puneti cantitati mari fiindca se topesc foarte usor si pot curge de pe blat) si se pune pizza in cuptorul preincalzit, la foc mic. Se lasa 10-15 minute.

Se serveste calda (dar si fierbinte...cand pofta e prea mare!!)

Pofta buna!

Prajitura/ Tarta Linzer

duminică, 20 decembrie 2015 18:42:00 Publicat de Danutza , 4 Comments
Etichete: , , , , , , , , , , ,

Prajitura sau tarta Linzer este un desert foarte bun cu gem si nuca. Un desert usor de preparat, ideal in sezonul rece si mai ales de sarbatori.

Eu adaptat aceasta prajitura dupa gustul meu si am pus gem de visine, dar este delicioasa cu orice alt sortiment de gem. Am preferat un gem usor acrisor care sa mai echilibreze gustul foarte dulce al prajiturii.

M-am jucat putin cu aluatul si am copt prajitura Linzer sub forma unei tarte cu "grilaj" deasupra. Asa cum am vazut-o in revista din care m-am inspirat.

Portii: 8-10
Timp de preparare: 30 min
Timp de coacere: 35 min
Dificultate: usor

Am folosit:
  • 550 g faina, 50 g nuca macinata fin, 3 oua, 200 g unt, 1 praf de copt, 1 esenta vanilie, 2-3 linguri apa rece, un praf de sare, 1 zahar vanilat, 3 linguri zahar pudra;
  • 380-400 g gem de visine, 200 g nuca tocata, zahar pudra
Intr-un bol mare se pune faina impreuna cu nuca macinata fin, zaharul pudra, praful de sare, praful de copt si zaharul vanilat. Se amesteca cu o spatula.

Se pune untul rece, taiat cuburi. Se amesteca bine pana obtinem un aluat foarte nisipos.

Se adauga ouale, esenta si 2-3 linguri de apa rece. Se framanta pana obtinem un aluat omogen, tare.

Se poate lasa putin la frigider, dar daca untul a fost rece nu mai este nevoie de acest pas.

Se imparte aluatul in 2 bucati. Prima bucata se intinde bine cu un sucitor si se aseaza in tava.

Se pune peste ea gemul si miezul de nuca tocat (de preferat cat mai mare).

Cealalta bucata de aluat se intinde si ea bine si se taie in fasii subtiri. Se formeaza un "grilaj" din aluat peste tarta.

Se pune in cuptorul preincalzit si se lasa la foc mic 35 de minute.

Se lasa sa se raceasca, apoi se pudreaza cu zahar si se serveste. 

Pofta buna!
Abonați-vă la: Postări (Atom)
© Continutul acestui blog (imagini + text) constituie proprietatea autorului si nu poate fi folosit integral sau partial fara permisiunea acestuia, in concordanta cu legea nr 8/1996, privind dreptul de autor si drepturile conexe.