By http://retetegg.blogspot.com/

Șofranul (Crocus sativus) este o planta mediteraneană, din care se poate extrage condimentul șofran, uleiuri aromatice, precum și numeroase alte substanțe cu utilizări în medicina și alimentatie.

Șofranul a fost întotdeauna cel mai scump condiment din lume. Originile și le are în Orientul mijlociu, iar maurii l-au transportat în Spania; chiar și acum poate fi gasit la aceste popoare. În Europa, șofranul este cultivat în Spania (La Mancha) și Grecia, dar câmpuri de șofran se pot vedea și în Iran. Prețul său ridicat se datorează faptului că pentru 1 kg de condiment trebuie recoltat cel puțin 100.000 de stigmate (partea superioară a pistilului, pe care se prinde și încolțește polenul).
Șofranul galben era considerat un simbol al luminii, de aceea hainele conducătorilor erau vopsite cu această culoare.

Șofranul se utilizeară la condimentarea supelor de pește și a felurilor pe bază de orez - cum ar fi paella -, conferindu-le în același timp o culoare foarte plăcută. Sosurile și pâinea au un gust mai plăcut datorită lui, dar trebuie folosit totuși cu moderație, din cauza gustului amărui.

Eu l-am folosit prima data la orezul indian si ne-a placut foarte mult aroma lui.